制作水果冷汤要把( )先煮10分钟，再放其他水果。
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为婴儿自制菜水和果水时取新鲜蔬菜和水果要洗净切碎加4倍开水，煮10----20分钟后，倒出汁加少许糖可食用。
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生的蔬菜、水果可能沾染（），生吃前应用清水浸泡10分钟再彻底洗净。
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制作的现榨果蔬汁和水果拼盘（）用完。
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在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。
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水果不能代替蔬菜，水果多是可溶性的纤维，而蔬菜是不可溶性的纤维。另外，果汁也不能代替水果，因为它在制作过程中，已经损失了大量的（）。
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饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。
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制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香味。
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请列举3种制作水果拼盘时，盛器的选择方法。
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制作水果蛋糕应选用（）
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制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由于（）使顶汤的浓度比其他汤要高。
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蔬菜水果浸泡十分钟，主要是为了去除（）
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可用于制作罐式菜点的水果有（）。
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用于水果利口酒制作方法的是（）
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在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。
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制作葱头汤要把葱头( )。
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制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香味。此题为判断题(对，错)。
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任选（)种蔬菜或水果，可制作蔬菜水果汁，如番茄-胡萝卜-苹果汁。
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制作水果冷汤的原料有（）
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制作水果果冻，尽量少用或不用含酸性物质的水果（）
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在制作水果甜汁过程中，水果中的（）能促进糖的分解，糖转化为葡萄糖，易被人吸收利用
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制作果冻所使用的水果，尽量少用或不用含酸性物质多的水果（）
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任选5－6种蔬菜或水果，可制作蔬菜水果汁，如番茄－胡萝卜－苹果汁。()此题为判断题(对，错)。
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果汁是水果经过压榨去掉残渣制作的，加工过程会使水果的（）
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制作果冻点心，加入水果丁是在果冻液（）后。
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