可用于制作罐式菜点的水果有（）。
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由于歌海娜表皮薄，可用于酿造（）葡萄酒，一般为干型，带有（）水果的风味。
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对成批制作的菜点应采用（）进行成本核算。
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制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔餐供应。
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制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香味。
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糕点制作中常用蛋黄作为起泡剂，以改变菜点的色泽、形状和质感。（）
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（）的溶液可用于不锈钢，塑料制品，体温计，水果等的消毒，0.5%的新洁尔灭可用于（）的消毒
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可用于皮肤、水果、茶具消毒的是（）
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计算题：某厨师制作10份菜点，其中每份用A净料100克，已知此料加工的出材率为80%，问制作这些菜点需要多少千克的A料？
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漂白粉消毒剂既可用于客房餐具、茶具、棉织品和房间消毒，又可用于水果消毒。
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菜点创新的（）要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现，设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。
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宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。
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用于水果利口酒制作方法的是（）
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冻类菜点的制作要点之一是要（）。
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下列可用于制作微波炉专用餐具的材料有（ ）。
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以下可用于制作防弹衣的纤维有那些（ ）
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用于布置的水果花篮，水果的摆放量可适当地多一些（）
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制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香味。此题为判断题(对，错)。
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任选（)种蔬菜或水果，可制作蔬菜水果汁，如番茄-胡萝卜-苹果汁。
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在西点式甜点制作及装饰时，经常用于撒在主要装饰原料有巧克力碎.糖粉.（）.果仁碎.鲜水果及各式甜汁等
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制作水果冷汤的原料有（）
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单位菜点成本的计算方法有批量制作单一菜点的成本计算和单件制作的（）菜点的成本计算
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沙拉菜肴的适用范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、（)均可制作，但要求原料新鲜，符合卫生指标。
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任选5－6种蔬菜或水果，可制作蔬菜水果汁，如番茄－胡萝卜－苹果汁。()此题为判断题(对，错)。
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维持厨房正常工作秩序，保证厨师顺利制作菜点的前提是（）。
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