在羊肉中，人体所需的()含量高于牛肉、猪肉和鸡肉。

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• 羊肉中蛋白质含量与猪肉相比（）.

  A . A、高 B . B、低 C . C、一样 D . D、不清楚

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• 随着猪肉价格的提高，牛肉，羊肉越来越多地出现在人们的餐桌上。这是因为（）

  A . 牛肉，羊肉和猪肉互为互补品 B . 牛肉，羊肉比猪肉更好吃 C . 牛肉，羊肉的营养价值更高 D . 牛肉，羊肉和猪肉互为替代品

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• 从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，从颜色上划分为什么颜色的肉（）

  A . 白色 B . 褐色 C . 红色 D . 粉色

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• 某国际快餐连锁公司宣布在伊斯兰国家开设连锁店，但并不出售猪肉汉堡，只出售牛肉汉堡、鸡肉汉堡和鱼肉汉堡。这说明该国际快餐连锁公司在战略分析中考虑了（）。

  A . 社会和文化因素 B . 经济因素 C . 政治和法律因素 D . 技术因素

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• 斩拌中添加冰屑以降温；以猪肉、牛肉为原料肉时，斩拌的最终温度不应高于（）

  A . 16℃ B . 10℃ C . 8℃ D . 5℃

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• 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视（）为佳肴。

  A . A、手扒肉 B . B、牛排 C . C、烧鸡 D . D、烤羊肉

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• 禽流感爆发以后，人们拒绝食用鸡肉鸭肉，致使猪肉，牛肉，羊肉价格上涨。这说明（）。

  A . 鸡肉鸭肉与猪肉羊肉是互补商品 B . 鸡肉鸭肉与猪肉羊肉是互为替代品 C . 作为互补商品，一种商品价格上升，将导致对另一种商品需求量增加 D . 作为互为替代品，一种商品的价格上升，将导致另一种商品的需求量减少

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• 小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 羊肉中的胆固醇含量较低，每100g羊肉脂肪中含胆固醇仅（）mg，而牛肉脂肪中含胆固醇（）mg，猪肉脂肪含胆固醇为（）mg，羊肉质评价内容有：（）（）（）（）（）（）（）。

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• 某国际快餐连锁公司宣布在中东开设连锁店，但并不出售猪肉汉堡，只出售牛肉汉堡、鸡肉汉堡和鱼肉汉堡。这说明该国际快餐连锁公司在战略分析中考虑了()。

  A . 政治和法律因素 B . 经济因素 C . 社会和文化因素 D . 技术因素

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• 关于新鲜猪肉、牛肉、羊肉的描述正确的是（）。

  A . A.表面极度干燥 B . B.表面黏腻、湿润 C . C.肌肉有弹性 D . D.切面暗红色

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• 某国际快餐连锁公司宣布在中东开设连锁店，但并不出售猪肉汉堡，只出售牛肉汉堡、鸡肉汉堡和鱼肉汉堡。这说明该国际快餐连锁公司在战略分析中考虑了（ 　）

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• 补阳类食物如羊肉、狗肉、海参、原蚕蛾、鸡肉及黄牛肉可以增强免疫力。

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• 鸡肉的脂肪含量比羊肉高

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• 家畜肉，如猪肉、牛肉、羊肉是人类普遍食用的动物源性食品。在正常情况下，它们的肌肉是（ ）的。但其体内的某些腺体、脏器或分泌物可能（ ）

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• 鸡肉中甲硫氨酸的含量不及牛肉和猪肉高。

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• 3174 、鹿肉的营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性的野味。鹿肉中（ ）、（ ）、（ ）及（ ）含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含则显著低于牛肉。

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• 20、芫爆鸡柳的主料鸡肉也可以换成猪肉丝或牛肉丝（）

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• 羊肉的脂肪含量高于猪肉。（)

  是 否

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• 猪肉.牛肉.羊肉等无骨韧性原料应该选择（）

  A．直刀切 B．推刀切 C．锯刀切 D．滚料切

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• 家畜肉中的脂肪含量与肉的风味有关，牛羊肉比猪肉脂肪含量低，羊脂肪中含有一些()与膻味有关。

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• 英语老师先教学生蔬菜、水果、肉的英文单词，再教羊肉、猪肉、牛肉、胡萝卜、辣椒、西红柿、芒果、木瓜等英文单词。并要求学生把后者纳入前者的类别中，这种知识学习属于（）

  A．上位学习 B．下位学习 C．组合学习 D．并列学习

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• 51、羊肉中蛋白质含量比猪肉

  A．高 B．低 C．一样 D．不清楚

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• 2、印尼人大多忌讳吃什么肉食品，忌饮烈性酒 A、 羊肉 B、 猪肉 C、 牛肉 D、鱼

  A．B、猪肉 B．A、羊肉 C．牛肉 D．鱼肉

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