家畜肉中的脂肪含量与肉的风味有关，牛羊肉比猪肉脂肪含量低，羊脂肪中含有一些()与膻味有关。
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在猪的育肥期间,应多喂富含脂肪的饲料(如糠麸),以提高猪肉中脂肪的含量,提高育肥效果,降低饲养成本。
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对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
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以下哪种肉的脂肪含量最低：（）。
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羊肉有膻味与肉中的（）支链脂肪酸有关。
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家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。
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家畜肉的风味与肉中什么含量有关（）。
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牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。
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猪通脊肉质细嫩，色（），脂肪含量少，是全猪肉部位最好的肌肉。
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肌肉中含有各种含氮浸出物。主要有肌酸、磷酸肌酸、游离氨基酸、核苷酸类物质、肌肽、尿素、胆碱等。这些物质与肉的风味有很大的关系。（）
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羊肉脂肪含量高，适合（）季节食用。
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造成肉类风味各异的根本原因是由于不同种类动物肉的脂肪和脂溶性物质存在差异。
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脂肪组织与肉的质量有什么关系？
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在动物脂肪中，家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。
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羊肉中的胆固醇含量较低，每100g羊肉脂肪中含胆固醇仅（）mg，而牛肉脂肪中含胆固醇（）mg，猪肉脂肪含胆固醇为（）mg，羊肉质评价内容有：（）（）（）（）（）（）（）。
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牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），肉质粗老，质量较差。
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羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。
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红肉中的脂肪以不饱和脂肪酸为主。
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鸡肉的脂肪含量比羊肉高
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3174 、鹿肉的营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性的野味。鹿肉中（ ）、（ ）、（ ）及（ ）含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含则显著低于牛肉。
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鸡肉脂肪中亚油酸的含量达20%,因此其脂肪熔点较低（）,消化吸收率较家畜高
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羊肉的脂肪含量高于猪肉。（)
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肉中的脂肪主要为（）,熔点高,不易被人体消化吸收
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298、下列哪种肉的脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高？
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51、羊肉中蛋白质含量比猪肉
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