啤酒中几种主要风味（缺陷）物质的阈值是：异戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。
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啤酒风味物质的控制主要在温控，跟麦汁充氧关系不大。（）
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色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标，而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志。
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高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
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麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
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风味物质的阈值越低，人们越（）感觉到它的存在。
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啤酒中有哪几种主要风味成分系列？
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啤酒品评中，为了减少风味物质含量多少的影响，样品供给量一般为（），每个样品量尽量保持一致。
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它赋予啤酒特有风味的主要物质成分是什么？
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鲜味是一种复杂的综合味感，当（）用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。
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啤酒的风味物质必须限制在某个范围内，超出范围就会带来风味病害，这个范围称为风味（）
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（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。
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老化味又称纸板味，其代表物质为（），在啤酒中的阈值很低，仅为0.11ug／L。
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异戊醇在啤酒中的正常含量为（）。
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多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。
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影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。
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啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。
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主要有哪些因素对风味阈值有影响？
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绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷）物质。
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风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。
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所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。
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高浓度麦汁发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵啤酒相比差异不明显。（)
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风味物质配制好用保鲜膜封口，防止挥发，最好在（）小时之内品评完，开瓶后的啤酒易氧化
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适量的酯类物质给啤酒増添一些酯味或酒香味，使酒体丰满协调，含量过高时则会破坏啤酒应有的风味而产生橡胶水似的溶剂味，产生异香，使酒的风味大打折扣。（)
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【单选题】下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。
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