接种量

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• 提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。

  A . 正确 B . 错误

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• 什么是接种量？对于细菌、放线菌及霉菌常用的接种量是多少？

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• 何谓发酵的接种量？

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• 高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

  A . 酵母繁殖 B . 主发酵 C . 后发酵 D . 贮酒

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• 接种量

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• 发酵罐的接种量的大小与（）有关.

  A . 菌种特性 B . 种子质量 C . 外界条件 D . 发酵条件

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• 在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。

  A . A、5% B . B、1%-4% C . C、0.5%-1.0% D . D、都不是

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• 接种量与下列无关的是（）

  A . A、生长繁殖速度 B . B、种子质量 C . C、发酵条件 D . D、种子来源

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• 酵母接种量对发酵速度没有太大影响。

  A . 正确 B . 错误

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• 通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。

  A . 正确 B . 错误

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• 霉菌的发酵接种量一般为（）

  A . A、0.05 B . B、0.1 C . C、0.15 D . D、0.2

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• 多数抗生素发酵的接种量为（）

  A . A、3%-8% B . B、5%-10% C . C、7%-15% D . D、15%-20%

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• 酵母接种量越高越好。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。

  A . 正确 B . 错误

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• 种子扩大培养时，接种量的大小与（）有关。

  A . A、菌体生长速度 B . B、种子质量 C . C、发酵罐体积 D . D、发酵条件

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• 当接种乳糖胆盐发酵管时，若接种量在1ml以上用（）乳糖胆盐发酵管。

  A . 单料 B . 双料 C . 三料 D . 5倍浓缩料

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• 注射器材配备量为1个月接种人次数的（）倍。

  A . 1倍 B . 1.2倍 C . 1.5倍 D . 1.8倍

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• 消化池接种培养的消化污泥量以（)%为宜。

  A．40～30 B．30～20 C．20～10 D．10～5

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• 接种量过多菌丝会生长过快，溶氧不足，衰老细胞增加,后劲不足。

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• 31、发酵时种子液的接种量过大会导致

  A．易造成染菌 B．产物合成期较晚 C．发酵后劲不足 D．延长发酵周期

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• 减毒活疫苗接种量较大,并需多次注射（）

  是 否

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• 8、酸奶菌种接种时一般按（）%（v/v，体积份数）的接种量进行接种。该步骤在无菌操作台内进行。

  A．0.5 B．1 C．2 D．3

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• 3、工业发酵中，酵母菌的种子液发酵接种量一般为？

  A．0-5% B．5-10% C．10-15% D．15-20%

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