焯水时可以除去蔬菜中的涩味、（）、辣味
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焯水可使蔬菜色泽鲜艳、（）。
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为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
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蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（）
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与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。
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菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）
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蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。
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菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的时间，选择适宜的（）。
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用食盐与什么蔬菜可以除去衣服上的血迹？
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蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失。
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调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中的。
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洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然后再焯水、投凉。
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油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。
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焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。
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自制菜水和果水时一定要放入开水，蔬菜和水的比例为1:2，煮5—6分钟即可。
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婷水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。
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焯水可除去动物性原料的腥、臊、臭味及（）。
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皮蛋的涩味用什么可以除去？
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蔬菜焯水时应该尽量长时间操作。
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（ ）等具有苦涩味的鲜花，需焯水后用凉水多次清漂后再烹调食用，以去除毒素保证最佳口感。
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焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()
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含有较多的草酸，烹调前常进行焯水处理的蔬菜是：C）（）
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面点中用蔬菜制陷，蔬菜都要焯水，除去异味。（)
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15、辣味既可以通过味蕾的离子通道或G蛋白偶联受体传递味觉信号，又可以直接作用于口腔中的三叉神经传递信号。
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为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中苦味、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水（）
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