维生素C遇热和（）均能遭到刁；同程度的损失。

相似题目

• 为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。

  A、铜锅 B、陶瓷锅 C、沙锅 D、不锈钢锅 E、铝锅

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• 下列药品可与维生素C注射剂同库存放的是（）

  A . 地西泮注射液 B . 氯胺酮注射液 C . 哌替啶注射液 D . 吗啡注射液 E . 三唑仑片

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• 减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）

  A . 先洗后切，急火快炒 B . 先切后洗，急火快炒 C . 长时间浸泡 D . 长时间加热 E . 熬煮时多放水

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• 下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

  A . 铝锅 B . 铜锅 C . 砂锅 D . 陶瓷锅 E . 电磁炉

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• 为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）

  A . 铁锅 B . 陶瓷锅 C . 沙锅 D . 不锈钢锅 E . 铝锅

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• 大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。

  A . 正确 B . 错误

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• 船舶遭到这方袭击后，船长应立即检查船舶受损程度、若损失不大，可不向公司报告。

  A . 正确 B . 错误

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• 水貂常见的红爪病：又叫维生素（）缺乏症，因母貂妊娠期饲料中缺乏维生素C或维生素D遭到破坏引起的一种仔貂营养性疾病。

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• 沸腾给热和冷凝给热同属于辐射传热。

  A . 正确 B . 错误

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• 沸腾给热和冷凝给热同属于对流传热，因为二者都伴有流体的流动。

  A . 正确 B . 错误

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• 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 防止维生素C损失的办法是（）

  A . 烹调时加少量醋 B . 烹调时加小苏打 C . 用铁锅炒菜 D . 烹调时应加盖用小火闷 E . 以上均对

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• 虾类忌与富含维生素C的原料同烹。

  A . 正确 B . 错误

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• 甲、乙、丙三人酒后无聊，看电视时发现本市工人体育场正在举行足球比赛，现场观众较多，便想出点名堂，搞搞玩头，其先后给电视台、110报警中心等多家单位打电话，宣称在工人体育场安放了一枚定时炸弹，一个小时后即将爆炸，公安机关接到报警电话后，急忙组织人员对现场观众进行疏散，电视台也将此消息现场转播，引起现场的观众极大恐慌，纷纷逃离体育场，秩序大乱，疏散中造成多名观众被挤伤，场内设施遭到不同程度的损坏，球赛也被迫中断，直接经济损失20多万元。甲、乙、丙的行为构成()

  A . 编造、故意传播虚假恐怖信息罪 B . 以危险方法危害公共安全罪 C . 投放虚假危险物质罪 D . 故意毁坏财物罪

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• 测定饮料中维生素C时，为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应采用（）。

  A . A、乙酸 B . B、盐酸 C . C、硫酸 D . D、草酸

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• 烹饪时由于食物原料的受热和各种因素的作用，各种维生素损失程度大小大致的顺序为：C>B1>B2>其他B族>A>D>E。

  A . 正确 B . 错误

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• 烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )

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• 维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料加热损失造成的。( )

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• 2、第一类永动机不能制造成功的原因是（） A．实际过程中功的损失无法避免 B． 能量不能创造也不能消灭 C． 能量传递的形式只有热和功 D． 热不能全部转换成功

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• 起重钢丝绳用卡子连接时，根据钢丝绳直径不同，使用刁<同数量的卡子，但最少不得少于（）个。A. 5B. 4C. 3D. 2

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• 小白菜切段炒后，维生素C的损失率率为（)。

  A．27% B．13% C．31% D．51%

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