在设置厨房机构时应道循管理跨度适当的原则。下列哪种叙述是错误的?()

A . A、厨房组织机构的上层,管理跨度可略小;而基层其管理跨度可适当增大 B . B、中小规模厨房,切忌模仿大型厨房机构设置,否则会造成工作效率低下,人力成本升高 C . C、集中作业可比分散作业的管理跨度小些 D . D、管理者工作能力强,下属自律能力强、技术熟练稳定、综合素质高,管理跨度可大些

时间:2022-10-15 08:59:39 所属题库:现代厨房管理题库

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