简述物料干燥过程中收缩的机理。
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简述物料干燥过程中热塑性形成的机理。
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简述蛋白质在干燥过程中的变性机理？
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涂料的干燥机理分为物理干燥过程和化学干燥过程。（）
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简述物料表面硬化形成的机理。
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物料在干燥过程中，干燥速度降为0对应的物料含水量为（）
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干燥器再生过程中，再生气阀与物料阀不能同时打开。
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固体干燥过程中，如果物料表面全部被非结合水所覆盖，那么此时的干燥速率为（）。
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例如面包、明胶等物料是属于（）控制的物料，在干燥的过程中，其主要的水分祛除是在（）阶段。
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物料在干燥过程中，其恒速干燥阶段和降速阶段的区分的标志是（）
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物料中的水分存在方式有几种？干燥过程中可除去何种水分？
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坯体在干燥过程中，随着水分的排除要产生收缩，这种收缩叫干燥收缩，干燥收缩一般为（）
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在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反；而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。
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乳胶漆的干燥机理属于化学干燥过程。（）
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下列食品物料中，哪一种的干燥过程主要在恒速阶段（）
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干燥器系统紧急停车过程中，干燥器内物料的处理方法是（）。
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物料表面的水分不断蒸发汽化是属于物料干燥过程中的（）。
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干燥过程中，物料本身温度越低，则表面气化速度和内部扩散速度越高，干燥速度就加快。
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在物料干燥过程中所能除去的水分均是非结合水分。
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简述物料的干燥过程。
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在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反;而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。（)
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【单选题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段的干燥机理是 ，干燥所去除的水分大体相当于物料的 ；降速干燥阶段的干燥机理是 ，该阶段开始汽化物料的 。
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若湿物料在恒定干燥过程中，其表面温度一直等于干燥介质的湿球温度。据此，关于该干燥过程的下列议论中（）。甲：物料中湿分的排除受表面汽化控制。 乙：物料始终处于恒速干燥之中。丙：干燥过程排除的湿分仅为非结合水分。丁：干燥过程排除的湿分全部系自由水分
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干燥设备操作过程中，加入干燥系统的全部能量主要有四个用途： 、 、加热物料和热损失。
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在喷雾干燥过程中，压力式喷嘴适用于黏度较高物料的雾化。（)
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