向客人.示酒的意义是什么？

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• 上酒的正确顺序是什么？

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• 汽泡酒的准备工作时，应将相应的香槟杯按标准上于客人。将客人点要的汽泡酒连冰桶上于点就客人左侧，距离60cm，约（）角位置。

  A . 45° B . 60° C . 90° D . 120&deg

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• 示酒的要领有（）等。

  A . 左手握在上端，右手托瓶底 B . 用餐巾包在瓶身下 C . 站在客人左侧将酒递给客人鉴赏 D . 右手握在上端，左手托瓶底 E . 斟酒前要先打开瓶盖把酒倒出少许，先让客人品尝，然后斟倒

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• 出租汽车驾驶员小张搭载了一位外国客人，途中外国客人着急地向小张说着什么，但小张完全听不懂，小张应该（）。

  A . 向所在公司求助 B . 向出租汽车调度中心求助 C . 打报警电话求助 D . 要求乘客下车，终止服务

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• 整瓶的葡萄酒在开瓶前，应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的（）。

  A . 避免差错 B . 表示对客人的尊重 C . 显示服务的礼遇 D . 促进销售 E . 核对帐目

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• 客人选定的酒，服务员应首先请客人确认此酒的（）。

  A . 质量 B . 品牌 C . 度数 D . 口味

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• 客人在餐饮聚会时，喝多了酒的事是常有的，除了尽力帮助他们之外，服务员应避免由于他们醉酒后的失态影响餐厅（）。

  A . A、正常的营业 B . B、正常的下班 C . C、正常的开支 D . D、正常的需要

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• 西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。

  A . 红葡萄酒 B . 白葡萄酒 C . 烈酒 D . 雪利酒

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• 酒吧通常都免费为客人提供一些配酒的（）

  A . A、主食 B . B、小食 C . C、面食

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• 水果可以解酒的原因是什么？

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• 饭店产品包含的意义十分广泛，从（）的角度看，饭店是其经营者凭借着物质、非物质的产品向客人提供服务的总和。

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• 斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

  A . A、入座时，落座后 B . B、落座后，入座时 C . C、进店时，入座后 D . D、入座后，落座后

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• 餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。

  A . 避免差错 B . 表示对客人的尊重 C . 显示服务的礼遇 D . 促进销售

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• 西餐服务自葡萄酒时，服务员应先让客人确认酒的品牌，（）。

  A . 再给客人斟酒 B . 再让客人品尝 C . 让客人闻瓶塞，再品酒 D . 再覆盖餐巾

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• 什么是酒的酒度？

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• 说明什么是酒的固有香气？

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• 由生产运营向资本运营转变的意义是什么？

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• 酱酒的典型口味风格特点是什么？

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• 如何向客人示酒？

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• 调酒师是指在酒吧、星级饭店、私人会所或餐厅等场所，根据传统配方或宾客需求，专职从事酒水配制，销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员。

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• 斟酒的要领是必须在客人的左侧斟酒，将酒的正标面对客人斟酒。

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• 不能满足客人的需求，向客人表达歉意时，应该说什么？之意，应该说什么？

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• 在为客人代办事项时，应问清代办事项的品名、数量、规格尺寸、颜色、形状及时间要求，并向客人预收款项，通知礼宾部办理;为客人代办事项要做到一准二清三及时，请问“一准二清三及时”具体指什么？

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