（）指有些完整的、没有经过分档取料的毛料，需要在加工阶段进行选取净料例除废料、下脚料处理。
相似题目
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下列描述不属于分档取料要求的是（）
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不属于原料分档取料作用的是（）
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分档取料，简称分割是指根据整形烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的分割处理，使其成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
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外划线一般是指在经过初加工的毛料或经过刨光的木料上，按图纸要求进行划线。
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话本原指“说话（说书）人”所用的底本。后来有些底本经过“说话人”不断丰富，再经过文人加工，渐渐成为短篇小说。这种短篇小说就被称为“（）”。
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烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
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分档取料的目的之一是为了保证（），做到物尽其用。
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（）是指原料橡胶，即没有经过配合和加工的橡胶。
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下列比率中，（）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。
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分档取料必须按照原料的不同部位和（）进行分割与归类。
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分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。
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分档取料可使原料更符合烹调的要求，多方位体现原料的（）。
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原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。
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半制品是指经过初步加工或熟处理，但还没有（）加工成制品的净料。
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分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。
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数据的完整性指数据是需要完整的、可靠的，在整个的传输和加工没有被植入木马，也不至于丢失。
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由于特写镜头可以保持时间的连续性和空间的完整性，因此能达到一种没有经过加工的真实。所以，长镜头理论又叫纪实派理论。
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鸡的分档取料：整鸡，鸡腿，翅膀，鸡脯，鸡壳。（)
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纤维组织细嫩，水分含量高，经过分档加工，去除筋膜，减少结缔组织，就会降低，如猪的里脊，鱼肉.虾肉等（）
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解剖学在分档取料，整料出骨过程中要用到解剖学的知识。（)
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没有经过加工处理的原料称为毛料（）
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"1453.毛料经过加工处理后只有一种净料，净料的成本等于（）
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分档取料时必须要熟悉原料的生理组织结果准确下刀、掌握分档取料的先后顺序及（）
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分档取料又叫部位取料。（）