原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。
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干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会（）。
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干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，（）越高，它的单位成本就会越低。
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烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
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（）指有些完整的、没有经过分档取料的毛料，需要在加工阶段进行选取净料例除废料、下脚料处理。
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净料率=净料重量/毛料（）×100％。
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净料重量与毛料重量的（）称为净料率。
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生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。
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所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比，习惯上把净料率也称为出品率。
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下列比率中，（）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。
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一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，厨房采购土豆20千克计价42元，土豆的净料成本为3元/千克，则经加工后得到的净土豆为（）千克。
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净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。
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干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率（），它的单位成本就会越低。
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净料是指经过初加工处理的原料。
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生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而（）经过半制成熟的各种原料净料。
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加工出净率是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量的百分比。出净率越高，即原料的利用率越高；出净率越低，菜肴单位成本就越大。
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原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
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净料单位成本=毛料总价÷净料重量（）
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原料加工前重量原料加工后的重量，是净料单位成本计算的基本多（）
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净料率是毛料重量与加工处理后的净料重量之比。（）
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鲜活原料由活料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工（）
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没有经过加工处理的原料称为毛料（）
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"1453.毛料经过加工处理后只有一种净料，净料的成本等于（）
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在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据（）质量计算出净料率质量，根据计算陈的净料质量，可预测净料单位成本
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在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料质量计算出净料率质量，根据计算陈的净料质量，可预测净料（）
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