（）一般适用于炒或爆等烹调技法。
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炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
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猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。
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关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）
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猪通脊肉俗称（），适用于炒、熘、汆、涮等。
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葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。
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扣的手法适用的烹调技法是（）。
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烹调常用的技法有？
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牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。
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运用反斜刀法切成的段称之为（），适用于炒、爆菜的辅料料形。
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干煸是（）的传统烹调技法之一。
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酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
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关于烹调技法的说法，不准确的是（）
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羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调技法。
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（）一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
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牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。
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在以下烹调技法中，使用时水温状态最低（）
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鸡肫质脆嫩而味鲜，宜于卤、酱、炒、爆等技法。
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（）不属于炖烹调技法的技术要领
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酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。
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以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。
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以下烹调技法组选项中， .全部是以水和油为传热介质的烹调技法（）
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关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的有（）。
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以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调法是（）
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以下烹调技法组选择中，全部是以盐和热空气为传热介质的烹调技法是（）
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