原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）

将不同含脂率的产奶量换算成含脂率为4%的产奶量的换算公式为（）。

A . A、FCM=0.4M+15F B . B、FCM=M（0.4+15F） C . C、FCM=0.4M+F D . D、FCM=0.4MF

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果蔬中不蒸发，就是人工排除也比较困难，只有在较高的温度（105℃）和较低的冷冻温度下方可分离的水称为（）

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冰淇淋的种类繁多，按含脂率分类可以分为哪些？

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原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。

A . A、脱脂乳 B . B、奶粉 C . C、水 D . D、稀牛奶

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一般以含脂率（）的乳为标准乳。

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标准乳的含脂率为（）。

A . 4% B . 5% C . 6% D . 7%

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计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？

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进料以某种方式被加热至部分汽化，经过减压设施，引入一个容器空间内。在一定的温度和压力下，气液两相迅速分离，得到相应的气液两相产物，称为（）。

A . 加热 B . 闪蒸 C . 渐次汽化 D . 精馏

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将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。

A . A、30%以上 B . B、30%～40% C . C、40%～50% D . D、50%～60%

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我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

A . 2.0％ B . 2.5％ C . 3.0％ D . 3.5％

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牛乳经分离后可得到哪几部分，可加工出哪些产品？

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如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。

A . A、牛奶 B . B、水 C . C、稀奶油 D . D、奶粉

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高效液相色谱是现代色谱科学、填料科学、电子科学等基础上发展起来的一种非常重要的分离检测技术，其分离原理、填料种类、检测能力都得到极大的提高，高效液相色谱的应用几乎包括药物研发到临床应用中的所有途径。与化学药品含量、原料纯度的高效液相色谱检测比较，生物基质中（比如血样、尿样）药物浓度高效液相色谱测定的不同之处是（）

A . 生物基质通常基质复杂，需要净化处理 B . 企业生产过程中，化学药品含量、原料纯度色谱检测需按照我国现行药典方法进行检测 C . 生物基质中通常药物含量很低，需要进行浓缩处理 D . 生物基质中药物浓度监测需按照我国现行药典方法进行检测 E . 生物基质中通常需要考察内源性物质及常见外源性物质对测定干扰

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牛乳离心分离后可得到（）两部分

A . 稀奶油 B . 脱脂乳 C . 乳糖 D . 乳蛋白质 E . 无机盐

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摄录一体机中摄像部分是将分离的亮度和色度信号分别输入录像部分，省去了再分离过程，因而可以得到较高的（）。

A . 对比度 B . 灵敏度 C . 信噪比 D . 清晰度

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可可粉是的粉状制品.它的含脂率低，一般为20％（）

A．可可树 B．可可豆 C．可可脂 D．可可壳

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鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油，清奶油的含脂率一般在37%~50%。此题为判断题(对，错)。

是否