枪鱼肌肉肌红蛋白的氧化速度受哪些因素的影响？
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肌肉中红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）提供。
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鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。
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同一种类型的声波，在固体介质中的传播速度受下列哪些因素的影响？（）
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吸入全麻药在体内扩散转运的速度受以下哪些因素的影响（）
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固体废物填埋场污染物在衬层和包气带土层中的迁移速度受下列哪些因素的影响？（）
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肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响
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吸入全麻药在体内扩散转运的速度受以下哪些因素的影响()
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影响氧化速度的因素有哪些？
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影响氧化还原反应速度的因素有哪些？
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肌肉中的色素蛋白质主要是肌红蛋白，它是一分子（）和一分子珠蛋白构成的复合蛋白质。
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不同动物的肌红蛋白的数量差异很大，导致动物肌肉的颜色各异，牛肉的颜色比猪肉的颜色深（）
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动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白和血红蛋白都是（）与（）结合而成的结合蛋白。
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烧结生产中燃烧速度的快慢受哪些因素影响？
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金枪鱼肌肉中含有丰富的肌红蛋白。
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三氧化硫生成量受哪些因素的影响
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在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。（）
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肌肉中肌红蛋白含量不受下列因素的影响，包括有（）
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速度是指人体进行快慢运动的程度。影响速度的因素是多方面的，除了肌肉的收缩速度、力量外，还与下面的哪些因素有关（）。
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肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
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动物肌肉的主要色素蛋白质： A、 血红蛋白 B、 肌红蛋白 C、肌溶蛋白 D、肌凝蛋白
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不同动物的肌红蛋白数量差异很大，导致肌肉颜色各异，牛肉的颜色比猪肉的颜色深。
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【判断题】肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
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【判断题】肉色是肉重要的食用品质之一，它是由肌肉中肌红蛋白和少量残留的血红蛋白所引起的，肉色的变化主要是由于肌肉中肌红蛋白的不断氧化而导致的。
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