制作香草奶油馅的关键在于火候控制和时间掌握，避免糊锅和不熟。
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在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。
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掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
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奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。
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要撰写质量较高的论文，写作者需具备（），关键在于要有研究的兴趣，掌握必要的基础知识和经常锻炼其写作能力。
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现场煮（）时，要掌握煮的火候和时间。
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严格掌握（）和有效时间，避免对顾客的发质造成伤害.
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要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。
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各种物资用品的使用主要是在楼层进行的，因此，使用的好坏和定额标准的掌握关键在于（）。
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进行腐乳生产，前期的豆腐坯制作过程很关键。其中的煮浆工序作用在于（）、灭酶和杀菌、消除生理有害因子和消除大豆异味。
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避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业预防细菌性食物中毒的关键点。
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对于菜肴的火候而言，加热（）和加热时间是两个关键要素。
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选择节水龙头的关键在于看（），灵敏的控制开关可缩短水流时间，节省水流量。
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奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性
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制作蜜汁的要点是选料要精，先加蜂蜜，掌握好火候。
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美式熟派皮熟派馅的派，属于奶油布丁类派。
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奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（)的活性A.磷酸酶B.解脂酶C.过氧化物酶
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清炸对原料的选择、油温的控制和火候的掌握要求很高（）
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贴制菜肴时注意掌握好火候和（C）（）
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煎制菜肴制作时要求火候和时间的掌握要恰到好处，一般用中小火煎制（）
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l70．西点制作中常用的香精有、柠檬、香草、奶油和巧克力香精等（）
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鸡蔬菜汤的制作要求是先将各款蔬菜用油和香草按先后顺序（），再加入鸡清汤调制。
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“动画时间控件”和“视口导航”属于状态栏控件，用于制作关键帧动画，控制视口，进行操作提示。（)
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烹调的基本功包括科学切配、刀工精湛、掌握火候和装盘熟练。（）
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顾客点购两杯饮料；一杯大杯香草风味拿铁34元，一杯大杯馥芮白36元，需要在香草风味拿铁上添加一份搅打奶油，并使用买一赠一券，门市正确的操作是（）
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- 男性，60岁，5年来劳累后心悸、气短、纳差、浮肿，2周来上呼吸道感染后症状加重。查体：血压120/70mmHg（16/9.3kPa)，心大、心尖区闻及舒张期雷鸣样杂音，心率120次/分，心律不齐，心音强弱不等，颈静脉怒张，双肺底闻及湿性啰音，肝肋下3cm，压痛（)，脾未及，下肢浮肿（)，脉率80次/分。