大豆是酿造威士忌的原料。

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• 啤酒酿造最基本的两种原料是（）

  A . 大麦 B . 玉米 C . 小麦 D . 酒花

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• 苏格兰威士忌按照其生产原料及酿造方法分有3类，即（）威士忌、（）威士忌和（）威士忌。

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• 黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。

  A . 正确 B . 错误

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• 酒花是酿造（）的重要原料。

  A . A、葡萄酒 B . B、清酒 C . C、啤酒 D . D、饮料

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• 美国的黑麦威士忌（RYE.WHISKY）是用不得少于（）的黑麦及其他谷物酿造的。

  A . A、51% B . B、52% C . C、53%

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• 糯米是酿造黄酒的惟一原料。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是酿造啤酒的重要原料。

  A . A、高粱 B . B、小麦 C . C、啤酒花 D . D、造酒花

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• 糯米、黏黄米是酿造黄酒的主要原料。

  A . 正确 B . 错误

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• 原料粉碎是啤酒酿造的第（）道工序。

  A . A.一 B . B.二 C . C.三 D . D.四

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• （）是酿造伏特加酒的主要原料。

  A . 玉米 B . 马铃薯 C . 大麦 D . 大米

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• 苏格兰威士忌的生产原料以（）为主

  A . A、大麦 B . B、小麦 C . C、黑麦

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• 调制爱尔兰威士忌的主要原料是（）。

  A . 玉米 B . 葡萄 C . 大麦 D . 甘蔗

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• 山东黄酒酿造的主要原料是（）。

  A . A、大米 B . B、玉米 C . C、糯米 D . D、黍米

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• 下列（）种是董酒的酿造原料。

  A . A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲 B . B、以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲 C . C、以糯高粱为原料，用小麦制曲 D . D、以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲

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• 威士忌酿造的原料是谷物、大麦与土豆。

  A . 正确 B . 错误

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• 美国威士忌的主要原料是（）。

  A . 玉米 B . 大麦 C . 黑麦 D . 小麦

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• 威士忌是以（）为原料制成的。

  A . A、谷物 B . B、麦芽 C . C、马铃薯 D . D、玉米

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• 酿造威士忌（Whiskies）的原料是（）。

  A . 葡萄（Grapes） B . 谷物（Grains） C . 甘蔗（SugarCane） D . 蔬菜（Vegetables）

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• 威士忌酒的酿酒原料是（　　　）

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• 啤酒酿造的主要原料是什么？

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• 威士忌按照酿造的原料来分类，可以分为哪几大类？

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• 12、酱油的酿造大多用含蛋白质较高的大豆以及小麦、麸皮等为原料，经蒸煮后冷却、接种微生物种曲，经过发酵而形成红褐色的产品。酿造过程涉及的反应很复杂，其中包括蛋白质、淀粉的水解等反应。根据上述描述判断下列哪些说法是正确的？

  A．酱油的酿造过程中也包含了褐变反应。 B．酱油酿造过程中的褐变没有羰氨反应。 C．酱油酿造过程的褐变以焦糖化作用为主。 D．夏季晒酱有利于褐变反应的发生。

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• 因原料和酿造方法的不同，威士忌可以分为（）等种类

  A．水果威士忌 B．麦芽威士忌 C．谷物威士忌 D．调和威士忌

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• 威士忌酿造过程中，大麦发芽后大麦中的淀粉就转化为糖，为了保存糖分会通过什么方式阻止继续发芽（）

  A．水中浸泡 B．烘干 C．装桶 D．杀菌

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