熟品率又称出材率。
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原料加工处理技术相同,规格不同,出材率有差异。
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出材率是表明原材料()的指标。
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下列药物在处方中未注明生熟品时一般需应付熟品的是()
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()不是出材率的同类名称。
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食品生产加工过程中,原料,(),半成品,()以及生熟品分别存放在不会受到污染的区域。
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下列药物在处方中未注明生熟品时一般需应付生品的是()
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生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础,也是菜点成本核算的第一个步骤。
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出材率是指()的百分比。
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净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、熟品成本核算两种方法。
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出材率是表明原材料()指标。
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熟品是指制成品()或冷盘制品。
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出材率是表示原材料()程度的指标。
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净料单位成本核算可分为生料成本核算、熟品成本核算、()成本核算三种方法。
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下面对新增出材率表述正确的是()。
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原料的出材率高低可以考核操作人员的()。
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表示原材料消耗的指数叫出材率。
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出材量与出材率(名词解释)
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原料的()是决定出材率高低的重要因素。
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净料单位成本是()的比值。A.净料重量与出材率B.毛料单价与出材率C.毛料重量与出材率D.净料单价与
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加工类熟品市调次数为()
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生熟制品要有足够的距离,至少间隔()CM以上,相应的制作工具不得混用,生熟品的加工器具分隔放置至少10CM
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以下熟品的产品为()
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原料加工过程中,使用的砧板,剪刀,刀具等,依据生品,熟品,半成品区分使用,以下那些使用者正确()
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原料的出材率高低可以考核操作人员的()()分值
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