纯巧克力的主要原料是（）

相似题目

• 众所周知，选取精良的原料是制作优良产品的关键。克特多金象的原料选自中美洲和非洲，精选的可可豆在可可混合料中占到一半。这样就可以保证它的巧克力发出强劲香气。

  A . 正确 B . 错误

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• 制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。

  A . 正确 B . 错误

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• 代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。

  A . 食糖 B . 乳制品 C . 氢化植物油 D . 食品添加剂

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• 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。

  A . A、黄油 B . B、鸡蛋 C . C、丰登糖 D . D、砂糖

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• 从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。

  A . 正确 B . 错误

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• 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）

  A . 正确 B . 错误

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• （）指含杂质成分少，是比较纯的黏土，耐火度高，烧成之后多为白色、浅黄色、灰白色，是细瓷的主要原料

  A . 一次黏土 B . 难熔黏土 C . 易熔黏土 D . 耐火黏土

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• 分布于热带，其果实是巧克力的原料的树木是（）。

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• 制作巧克力的主要原料是（）。

  A . 咖啡豆 B . 可可粉 C . 茶粉 D . 牛奶

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• 巧克力中的（）是形成巧克力特性的重要原料。

  A . 可可粉 B . 乳化剂 C . 可可脂 D . 糖粉

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• 纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。

  A . 正确 B . 错误

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• 以下哪些巧克力属于纯巧克力（）

  A . 香草巧克力 B . 奶油巧克力 C . 果仁巧克力 D . 巧克力牛奶

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• 可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料。

  A . 正确 B . 错误

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• 纯巧克力生产中可可豆的预处理有（）。

  A . 发酵和干燥 B . 研磨 C . 焙炒 D . 精炼

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• 巧克力的主要原料为：（）

  A . 可可豆 B . 咖啡豆 C . 榛子豆 D . 木豆

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• 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 巧克力的颜色来源于咖啡原料中的天然色素，即可可棕色和可可红色。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。

  A . A、杏仁面 B . B、果酱 C . C、糖浆 D . D、鲜水果丁

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• 蒂娜巧克力酱中，彩色系列酱使用天然粉类作为原料的有（）

  A．芒果酱 B．草莓酱 C．抹茶酱 D．樱花酱

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• 在西点式甜点制作及装饰时，经常用于撒在主要装饰原料有巧克力碎.糖粉.（）.果仁碎.鲜水果及各式甜汁等

  A．糖浆 B．果酱 C．可可粉 D．杏仁面

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• 巧克力事斯原料品种不同，（）也不同

  A．定型 B．入模 C．口味 D．冷

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• 现代铝电解生产中所用的主要原料氧化铝是纯化合物。()

  正确 错误

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• （)等是西点常用的原料，不仅口味独特，酥松适口，带有浓郁的奶香或者巧克力风味，而且还含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。

  A．鸡蛋、面粉 B．乳品糖 C．油脂 D．水果

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• 22、果酱盘饰类原料包括巧克力果膏、各种颜色的果酱

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