上泥包、纸包、荷叶包的菜时，如果先行打开或打破，再拿到客人面前来，则会失去菜的特色，并使这类菜不能保持其原有的（）。
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上有声响的菜时，如锅巴海参等，一出锅应以（）速度端上台，随即浇上汤汁。
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高炉烘炉前制作铁口泥包的作用是防止烘炉时烧坏铁口碳砖。
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泥包的特征是（）。
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在为宾客上有佐料的菜时，要先向宾客征询意见，然后再上。
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高炉烘炉前制作铁口泥包的作用是（）。
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铁口上方两侧的风口直径越大，长度（），对铁口泥包的磨损作用就越大。
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产生泥包的原因之一是（）。
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铁口上方两侧的风口直径越大，长度越长，对铁口泥包的磨损作用就越大。
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在取心钻进中，如果发现钻头泥包，钻头循环水道堵塞，以及因取心工具异常或地层因素引起“磨心”、“卡心”、“堵心”、“烧心”等异常现象时，必须排除后才能割心。
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纸包线绕包时，同方向间隙绕包的连续纸层数应不超过（）层，超过时，应改变绕包方向。
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上泥包、纸包、荷叶包的菜时，餐厅员工应先将菜拿给客人观赏，然后（）打开或打破，然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。
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滑油或冷却水温度如果采用压力式温度计，则表盘与温包的位置关系为（）。
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上桌时跟葱段和蒜泥、甜面酱味碟并带荷叶饼或空心烧饼的菜是（）。
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铁口上方两侧的风口直径（），长度越短，对铁口泥包的磨损作用就越大。
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车辆发生火灾而车门无法打开时，应当打开安全门或着打破玻璃窗组织旅客尽快离开车辆。
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如果送上客人自己点的菜时，客人又要退，但又不属于质量问题，（）。
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（）不仅对顺行有利，而且有利于泥包的形成和铁口的维护。
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上桌时跟大葱和猪酱味碟，并带荷叶饼及小烧饼的菜是（）。
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逃生过程中，当车门无法打开或车门拥挤时，要用救生锤打破车门、车窗玻璃组织乘客逃生。
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铁口上方两侧的风口直径（），长度越短，则对铁口泥包的冲刷磨损作用也越强，对铁口维护不利。
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鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。
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钻头泥包的原因有（）。
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上桌时跟葱段和甜面酱味碟并带荷叶饼的菜是（）。
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你到餐馆吃饭如果服务小姐端上一盘你不喜欢吃的菜时，你会吃掉它吗（）
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