鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。
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上泥包、纸包、荷叶包的菜时，如果先行打开或打破，再拿到客人面前来，则会失去菜的特色，并使这类菜不能保持其原有的（）。
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上有声响的菜时，如锅巴海参等，一出锅应以（）速度端上台，随即浇上汤汁。
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错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办？
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通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。
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头菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
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在为宾客上有佐料的菜时，要先向宾客征询意见，然后再上。
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甘蓝又叫元白菜、洋白菜、卷心菜、包包菜、大头菜。
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患儿，2岁。自床上摔下一小时，烦躁哭闹，右上肢不能抬举，托其右侧腋窝哭闹加重。如为锁骨骨折其主要鉴别点为（）。
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上泥包、纸包、荷叶包的菜时，餐厅员工应先将菜拿给客人观赏，然后（）打开或打破，然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。
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西餐宴会中，第一道菜应上（）。
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女性，38岁，肛门口不适伴有分泌物半年余。平日常有低热，3年前患肺结核，经抗结核治疗好转。近1周来肛周疼痛加剧不能平坐而来就诊。体格检查：体温38.8℃，肛门口有明显红、肿、压痛、肿块，穿刺有脓液。如为结核性肛瘘，下一步处理应该是()
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如果送上客人自己点的菜时，客人又要退，但又不属于质量问题，（）。
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大菜是筵宴的台柱，一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。
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患儿，2岁。自床上摔下一小时，烦躁哭闹，右上肢不能抬举，托其右侧腋窝哭闹加重。如为锁骨骨折其主要鉴别点为：（）.
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鱼翅经常作为一道昂贵的菜出现在人们的餐桌上。鱼翅主要来源于（）。
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（）常作为西餐的头菜。
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头菜
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患儿，2岁。自床上摔下一小时，烦躁哭闹，右上肢不能抬举，托其右侧腋窝哭闹加重。如为锁骨骨折其主要鉴别点为：（）。
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孔明菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。（）
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做一道“历史味”的菜式 要求： 1）亲自完成一道菜式，讲述它的典故 2）200字以内描述字数，图片和文字放在同一WORD文档内 3）作业文档的命名： 年级班别+姓名 4）提交方式：务必在此课程平台上传，否则无法获得此课程分数
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宴会食品设计时，头菜以外的菜肴在质地上可以高于头菜。（）
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鱼翅是用鲨鱼和鳐类的鳍加工制成的。（)
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罐味大头菜：5卖的制作置添加颈骨料油（）和猪肉罐头
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你到餐馆吃饭如果服务小姐端上一盘你不喜欢吃的菜时，你会吃掉它吗（）
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