豌豆芽苗菜则主要以（）、（）、（）供食。

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• 芽苗菜生产的技术关键？

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• 豌豆灰种皮（G）对白种皮（g）为显性，黄子叶（Y）对绿子叶（y）为显性。如基因型为ggyy的豌豆与基因型为GGYY的豌豆杂交得F1，F1自交得F2，则F2植株上所结种子种皮颜色的分离比和子叶颜色的分离比分别是（）

  A . 3：1和5：3 B . 9：3：3：1和3：1 C . 5：3和9：3：3：1 D . 3：1和3：1

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• 在加工成粒状的烹调原料中，豌豆粒的大小以（）边长见方。

  A . 0.6厘米 B . 0.5厘米 C . 0.4厘米 D . 0.3厘米

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• 简述豌豆芽苗生产流程。

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• （）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

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• 以下原料中以肥大变态茎供食的有（）。

  A . 荸荠 B . 萝卜 C . 藕 D . 芋 E . 薯蓣

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• 按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于（）。

  A . 块茎类 B . 块根类 C . 根茎类 D . 球茎类

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• 香豌豆、紫藤等，其花冠蝶形，荚果，为（）科的主要特征。

  A . A.菊科 B . B.蝶形花科 C . C.十字花科 D . D.唇形科

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• 上海地区栽培的荚用豌豆品种主要是（）。

  A . A.小青荚豌豆 B . B.荷兰豆 C . C.白皮豌豆 D . D.大叶豌豆

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• 上海地区栽培的荚用豌豆以（）为主。

  A . 小青豆 B . 荷兰豆 C . 慈菇青 D . 白水豆

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• 根据产品销售的方式，芽苗菜可分为离体芽苗菜和活体芽苗菜两类。

  A . 正确 B . 错误

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• 两株高茎豌豆杂交，后代高茎和矮茎的比例如图所示，则亲本的基因型为（）。https://assets.asklib.com/psource/2016022814000256651.jpg

  A . DD×dd B . dd×Dd C . Dd×Dd D . dd×dd

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• 豌豆未成熟豆荚绿色对黄色是显性性状，将一棵杂合体绿色豆荚品种的豌豆花人工授以黄色品种豌豆的花粉，则这棵豌豆的未成熟豆荚的颜色将会是（）

  A . A．全部是绿色 B . B．全部是黄色 C . C．绿色、黄色各占一半 D . D．绿色和黄色豆荚数为3∶1

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• 已知豌豆种皮灰色（G）对白色（g）为显性，子叶黄色（Y）对绿色（y）为显性。如以基因型ggyy的豌豆为母本，与基因型GgYy的豌豆杂交，则母本植株所结籽粒的表现型（）。

  A . 全是灰种皮黄子叶 B . 灰种皮黄子叶、灰种皮绿子叶、白种皮黄子叶、白种皮绿子叶 C . 全是白种皮黄子叶 D . 白种皮黄子叶、白种皮绿子叶

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• 豆科作物主要有（）、蚕豆、豌豆、绿豆等。

  A . A、大豆 B . B、豆薯 C . C、马铃薯 D . D、甘薯

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• 以果实和叶片供食的蔬菜属果菜类蔬菜。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述芽苗菜生产的主要步骤。

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• 简述豌豆芽苗生产流程。 

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• 按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）

  A . 叶菜类 B . 茎菜类 C . 果菜类 D . 根菜类

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• 按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属于（）。

  A . 块茎类 B . 块根类 C . 根茎类 D . 球茎类

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• 藏族的饮食大体可分为两种类型：农民一般以青稞、小麦为主食，其次有玉米和豌豆，日常最主要的食物是炒熟的青稞和豌豆制成的“（）”；牧民们以牛肉、羊肉和奶茶为主要食物。奶制品有酥油、酸奶、（）、奶酪。藏族人每日吃三餐或四餐不等。

  A . A、糍粑；奶油 B . B、糌粑；奶渣 C . C、锅巴；奶豆腐 D . D、叶儿粑；马奶酒

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• 请简述刘安杀妻供食的故事。

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• 甘蔗的合理密植以每亩（）双芽苗为宜。

  A . 1500~2000 B . 2000~2500 C . 2500~3000 D . 3000~3500

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• 琉璃菜式口感脆嫩香甜，裹的糖浆与拔丝糖浆一样，但琉璃菜式是晾凉供食，而拔丝菜式是趁热供食，是否正确（）

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