墨鱼晒至九成干时,收放在筐内,堆放于仓库,四周用稻草或麻袋密封,放置3~4天,进行罨蒸,使鱼体内部水分向外扩散,并使体内甜菜碱等氮类化合物析出,干燥后即成白粉附着表面,此过程称之()。

A . 罨蒸 B . 发花 C . 干燥 D . 脱水

时间:2022-09-02 15:53:05 所属题库:水产食品加工工艺学题库

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