在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝ト素、维生素并含有定量的维生素B2。

相似题目

• 在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）

  A . 水 B . 碳水化合物 C . 胡萝卜素 D . 蛋白质 E . 脂肪

  查看最佳答案

• 用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。

  A . 4-5分钟 B . 5-6分钟 C . 2-3分钟 D . 3-4分钟

  查看最佳答案

• 下列营养成分在叶菜类中含量较高的是（）

  A . A、胡萝卜素 B . B、核黄素 C . C、抗坏血酸 D . D、矿物质

  查看最佳答案

• 按照蔬菜的食用器官分类法不属于叶菜类的是（）。

  A . A、洋葱 B . B、百合 C . C、抱子甘蓝 D . D、朝鲜蓟

  查看最佳答案

• 在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。

  A . 水 B . 碳水化合物 C . 胡萝卜素 D . 蛋白质 E . 脂肪

  查看最佳答案

• 根菜类的蔬菜有萝卜、胡萝卜、红薯、马铃薯等。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 蔬菜中含有较多的水分和糖分，为（）创造了良好的条件。

  A . A、储藏保管 B . B、蔬菜的新鲜度 C . C、微生物繁殖 D . D、保存营养

  查看最佳答案

• 蔬菜根据食用部分分类，下面属于叶菜类的是（）。

  A . A、大白菜； B . B、大蒜； C . C、马铃薯； D . D、番茄

  查看最佳答案

• 叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。

  A . 焯水 B . 浸泡 C . 摘剔 D . 洗涤

  查看最佳答案

• 叶菜类是指以肥嫩菜叶、叶球为主要食用部分的蔬菜。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 叶菜类蔬菜含有草酸，会促进人体钙、铁的吸收。

  查看最佳答案

• 烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、茎菜类、根菜类、花菜类（）

  A．果菜类 B．块茎类 C．杂粮类 D．食用菌类

  查看最佳答案

• 根据作物喜光程度的不同，分为喜光和耐荫作物，一些以根茎叶等营养器官为收获目标的作物，如胡萝卜、马铃薯、叶菜类蔬菜等为__________。

  查看最佳答案

• 炒致叶菜类的蔬菜时，为保护其营养，应该用慢火炒。（)

  是 否

  查看最佳答案