名优绿茶加工中，杀青前鲜叶摊放主要目的是增加（）含量。
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绿茶加工的基本生产流程是，鲜叶杀青、（）、干燥。
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杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。
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“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
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在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。
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所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。
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色泽浑暗事名优绿茶的致命缺点，主要原因是（）
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绿茶杀青的首要目的是（）。
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名优绿茶外形主要看（）。
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杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？
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名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。
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绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
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绿茶加工过程中，干燥的主要目的是（）。
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所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。
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鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。
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同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成“（）”的品质特征；若经过制绿茶的加工过程则形成“（）”的品质特征。
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绿茶杀青中老叶多采取“老杀”。
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绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
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绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，阻止鲜叶的发酵，保持茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。杀青也就是要锁定茶叶的鲜绿和鲜味。以下说法不正确的是：
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鲜叶摊放越薄越好（)
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脱氧保鲜法最适宜在绿茶、尤其是在名优绿茶中使用。
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名优绿茶中素有“绿色皇后”之美誉的是（）
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高档名优绿茶中维生素含量很高。（)
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鲜叶摊放、杀青、揉捻不足的绿茶常表现出的一种特征是苦味。
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绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青，（)”。
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