蒸制工艺的加热温度比煮制温度高，一般在200℃以上，所以适应性较广。
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计算题：某装置处理量200t/h，由于工艺上要求将加热炉出口温度由140℃提至200℃，试问每小时加热炉需供给多少热量？（已知油品比热0.5kcal/kg.℃）
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在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）℃以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本定性，基本蒸制成熟了。
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淬火工艺方法是将钢件加热到I临界温度以上，保温一段时间，然后在水、盐水或油中快速冷却，使其获得高的硬度。
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将铁碳合金加热到临界点AC3以上适当温度，并保持一定时间，然后在空气中冷却的工艺方法叫（）。
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将钢水加热到临界点以上温度一段时间，而后急剧冷却的工艺过程叫（）。
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正火的工艺方法是将钢件加热到临界温度以上，并保温一段时间，然后在空气中冷却，冷却速度比退火要快些。
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（）是将钢件加热到临界温度以上30～50℃，保温一段时间后，在冷却介质中快速冷却的热处理工艺。
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在以空气为加热介质的热处理炉中，加热温度越高，保温时间越长，氧化、脱碳越严重，氧化一般在（）以上发生。
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在以空气为加热介质的热处理炉中，加热温度越高，保温时间越长，氧化、脱碳越严重，脱碳一般在（）以上发生。
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加热工艺一般包括加热温度、加热时间以及（）。
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把刚加热到临界温度以上，保温一段时间，然后在静止空气中冷却的热处理工艺为（）。
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热塑性材料加热温度超过Tg时，出现高弹性，在这种状态下的非结晶型塑料可进行下列哪些工艺？（）
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（）在温度126℃煮制3小时会完全水解，高温长时间加热，会转变成明胶。
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塑件的退火除了温度一般控制在相变温度以上10-20度或低于热变形温度10-200度。
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退火的工艺方法是将钢件加热到临界温度以上30～50℃，然后在空气中冷却。
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工艺要求热熔胶的供胶装置加热温度一般设置在（）。
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热挤压是金属加热到（）温度以上进行挤压加工的工艺。
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将钢加热到临界温度以上保温一定的时间，出炉冷却的工艺称为（）。
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蒸汽加热法脱苯工艺中，脱苯塔顶温度一般在（）℃。
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碳钢的加热温度一般在（）以上。
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热缩法制作电缆头时，加热温度应控制在200℃以上（）。
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将钢件加热到临界温度以上，经适当保温，随炉缓慢冷却的工艺称为（）。
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将钢件加热到临界温度以上，保温一段时间，然后在水、盐水或油中快速冷却，使其获得高硬度的热处理方法叫（）。
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硬质面包的（)比甜软面包的低，一般在180~200℃。A.烧烤温度B.蒸制温度C.油炸温度D.烘烤温度
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