以下应由餐饮单位标识使用期限的食品是（）

相似题目

• 餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）

  A . 食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存） B . 食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称 C . 食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账 D . 食品添加剂使用效果是否符合说明书描述

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• 餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。（）

  A . A、自制糕点 B . B、自制火锅底料 C . C、自制调味料 D . D、自制饮料

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• 在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示C级食品安全状况的卡通图形是（）。

  A . “大笑” B . “微笑” C . “平脸” D . “哭脸&rdquo

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• 申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（）。

  A . 中型餐馆 B . 学校食堂 C . 供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂 D . 快餐店

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• 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）

  A . 大型及大型以上饭店 B . 机关企事业单位食堂 C . 学校食堂

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• 所有的食品原料、半成品的使用期限餐饮单位应自行规定.（）

  A . 正确 B . 错误

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• 餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有（）。

  A . 膨松剂 B . 人工合成色素 C . 漂白剂 D . 以上都是

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• 以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定，应利用信息技术手段进行信息追溯的餐饮单位？（）

  A . 集体用餐配送单位、中央厨房 B . 学校食堂 C . 中型以上饭店 D . 连锁餐饮企业

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• 餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则（）。

  A . A、保持或提高食品本身的营养价值 B . B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C . C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性 D . D、掩盖食品腐败变质

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• 餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）。

  A . 在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等 B . 食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂 C . 因加工工艺使用膨松剂 D . 因加工工艺使用面包改良剂

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• 自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。

  A . A、火锅底料、汤料、调味料 B . B、火锅底料、饮料、调味料 C . C、半成品、饮料、调味料 D . D、半成品、汤料、调味料

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• 餐饮服务单位食品安全管理人员应当符合以下基本要求。（）

  A . A、身体健康并持有有效健康证明。 B . B、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。 C . C、持有有效培训合格证明。 D . D、研究生学历。

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• 餐饮单位应自要求追溯的食用农产品、食品收到24小时内，将以下哪些信息上传至食品安全信息追溯平台（）

  A . 采购的食品和食用农产品的名称、数量、进货日期、配送日期，以及供货者的名称、地址、联系方式 B . 采购的食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期 C . 所有来源食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫信息 D . 集体用餐配送单位、中央厨房收获者或者配送门店的名称。地址、联系方式

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• 《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者的记录、票据的保存期限不得少于（）。

  A . 1年 B . 2年 C . 3年 D . 4年

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• 餐饮服务食品安全等级评定是对持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位进行。

  A . 正确 B . 错误

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• 餐饮单位硬件设施食品卫生要求的总体原则是（）。

  A . A.易于清洁消毒，耐受反复清洗 B . B.有助于防止害虫的侵入 C . C.设施的数量应能够满足本单位最大的供应量 D . D.避免食品废弃物和残渣的积聚

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• 餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面：（）。

  A . A、必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂 B . B、不得使用非食品添加剂加工食品 C . C、严禁超量使用食品添加剂 D . D、食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管，并做好进货、领取和使用情况的记录

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• 餐饮企业建筑特点、设备设施条件、菜品质量、服务能力、管理水平、技术力量以及食品安全和环境卫生状况等，将餐饮企业共分为五个等级，即一钻级、二钻级、三钻级、四钻级、五钻级（含白金五钻级）。以钻石为餐饮企业的等级标识:一颗钻石表示一钻级，依此类推。钻石的颗数越多，表示餐饮企业的级别越高。

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• 超过保质期限、变质的食品贴有“__”标识,单独存放,回收、销毁（）

  A．过期 B．变质 C．回收 D．报废

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• 餐饮服务单位申请人向食品药品监管部门提出餐饮服务许可申请应当具备以下哪些基本条件？

  A．具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离 B．具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施 C．具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度 D．具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物

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• 网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理委托送餐单位送餐的，送餐单位应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理培训记录保存期限不得少于（）年[单选题]

  A．一年 B．两年 C．半年 D．三年

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• 餐饮服务单位的加工经营场所可设置灭蝇设施。使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右的高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离。()

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• 食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的，由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，处一万元以上二万元以下罚款。（）

  对 错

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• 食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的，由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，处五千元以上一万元以下罚款。（）

  对 错

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