顾客享用西零餐点服务时，首先要（）选择所需要的菜肴。

相似题目

• 在选择制订采购说明的方法时，需要考虑所采购的产品或服务的属性，如属于业务性需求还是资本性需求，并不需要考虑公司所要达到的总体供应目标与指标

  A . 正确 B . 错误

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• 根据所要绘制的零件，绘制零件图时首先要选择（）。

  A . A、俯视图 B . B、剖面图 C . C、主视图 D . D、侧视图

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• 现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。

  A . 正确 B . 错误

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• 计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。

  A . 宴会菜单 B . 自助餐菜单 C . 团队菜单 D . 门把菜单

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• 根据节约里程法，物流企业在选择车辆时，首先要明确选择车辆的类型及数量，通过对每天物流量的统计来计算出需要的车辆类型及数量，一般情况下，物流企业的物流量服从正态分布，通过统计学方法可以大致估算出在一定服务水平下的车辆类型及数量。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 要成功的给顾客带来优质的服务体验，首先要提升的是（）

  A . 工作时间 B . 产品质量 C . 服务意识 D . 对制度的了解

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• 如顾客询问饰品位置，迎宾位之人应主动把顾客引领到相关柜台；顾客不知所去柜台时，应该主动上前引领。一般情况下，要主动询问顾客所要购买饰品的种类.当顾客说随便不需要服务时，应关注到顾客距离（），给顾客空间，有需求时适时上前；当顾客停住脚步观看饰品超过（）秒，应主动上前询问。

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• 服务是一个过程，在该过程中消费者与生产者必须直接发生联系，服务人员提供服务于顾客之时，也是顾客消费和享用服务之时，这反映了服务的（）

  A . 无形性 B . 异质性 C . 同步性 D . 易逝性

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• 在Word中，要改变某些文本的字号，首先（），然后在格式工具栏“字号”下拉列表框中选择所需要的字号。

  A . A、打开菜单，以便选择相应的命令 B . B、选中要改变字号的文字 C . C、将光标放在要进行操作文字前 D . D、将光标放在要进行操作文字后

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• 遇到顾客需要多开发票，开票员不同意，顾客就认为服务态度不好，要进行投诉时，加油站该怎么办？（）

  A . 耐心向顾客讲明公司相关制度，向顾客做好解释工作 B . 顾客是“上帝”，提出要求就要照办，给予开发票 C . 与顾客协商，尽量少开 D . 不予理睬

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• 在国际市场中，为了选择目标市场，首先要根据各国顾客的不同需要与购买行为，对国际市场进行（）。

  A . A．开发 B . B．预测 C . C．决策 D . D．细分

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• 在组织选择低成本战略时，由于这种情况下的产品不需要多大的改进来满足顾客的需求，因此组织所面临的环境是（）

  A . 同质－稳定 B . 异质－稳定 C . 同质－不稳定 D . 异质－不稳定

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• 企业进行薪酬调查时，首先要选择需要调查的（）。

  A . 重点职位 B . 典型职位 C . 特殊职位 D . 一般职位

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• 在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。

  A . A、食用为本 B . B、口味如何 C . C、色泽新鲜 D . D、形状美观

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• 餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答，说（）。

  A . A、可以 B . B、行 C . C、哦 D . D、是

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• 营销人员在设计产品时,必须首先确定顾客所追求的旨在解决问题的核心利益和服务。

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• 在国际市场中，为了选择目标市场，首先根据各国顾客的不同需要与购买行为，对国际市场进行( )。

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• （)描述了服务质量是如何形成的，并指出顾客所经历的服务，分析了服务质量测评时需要考虑的环节。

  A．质量服务差距分析模型 B．谷木买森4Q服务质量模型 C．可感知服务质量模型 D．交互质量模型

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• 宾馆的级别、银行的形象、出租车的牌子等，都是顾客在购买这些服务时首先要考虑的（）

  A．边缘展示 B．边界展示 C．中心展示 D．核心展示

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• 我们所要解决的问题是：如何通过以适当的价格、在适当的时间、以适当的方式，为我们的顾客提供他们需要的商品和服务，从而做到让股东、员工、供应商等其它利益相关者满意。问题的核心是如何在有效满足顾客需求的前提下获得最大的资本效益。

  ——北辰购物中心总经理刘铁林 在零售业面临日趋激烈的国内外竞争环境下，北辰购物中心能够一枝独秀，经营业绩连年大幅度增长，创下每平方米销售连续两年在全国大型百货商店中排名第一的佳绩。为此我们对北辰购物中心进行了深入的调查和分析。 最好的营销战略：围绕顾客想 1、顾客是谁，他们需要什么：细致的顾客研究 要满足顾客的需要，就要了解顾客是谁，他们需要什么，要做到这一点，首先要做的是对顾客的调查。北辰购物中心每年都要请专业的调查公司或自行组织进行一次大规模的顾客调查，再辅以不定期的小型专项调查。调查的目的是掌握商圈内消费者的基本特点及主体消费人群的消费水平、结构、倾向和购买行为特点，在商品档次、价格、品牌选择倾向性以及对购物中心在经营范围、商品档次、价格层次、布局及服务上的期望。 2、超市+百货商场：新的业态组合 关于亚运村及其周边地区消费者的收入水平，过去曾经有一个误区，认为这里是所谓“富豪”区，是高收入群体聚集区。而北辰购物中心的调查显示，事实并非如此。由于亚运村附近的居民有相当大一部分是国有大中型企业职工和国家机关、科研院所干部，所以消费者群体的平均货币收入只属中等偏上水平。根据这种调查结论，北辰购物中心明确了以中档为主，兼顾两头的经营思路，即采取2：7：1的高、中、低档商品结构比例。 根据市场研究的结果，北辰购物中心创造性地将超市与百货商场两种业态进行了有机组合。这种业态的组合定位，起到了互相促进、连带消费的互补作用。超市的销售额占到全店销售收入的30%以上，并且为购物中心其它部门吸引了大量客流(据有关资料，比北辰购物中心略晚，日本也出现了这种业态)。 3、南客北调：全新的商圈概念 在传统零售理论中，几乎都依据距离把商圈定义为一个个同心圆，包括核心商圈、二级商圈、三级商圈，并且简单地以距离和人口来计算两家商店或两个购物区域对顾客的吸引力。 北辰购物中心创造性地把顾客到北辰购物中心的交通方便与否作为商圈划分的依据。调查发现，顾客到一家便利店所能忍受的最长时间是5分钟，到一家超级市场所能忍受的时间是20分钟，而到一家大型百货商店所能忍受的时间是30分钟到40分钟。于是，他们根据交通 状况，确立了东至小营，西至学院路，北至立水桥，南至北三环的区域作为自己的核心商圈。此外，调查还发现，北京市的商业区域正在出现变化。除了继续吸引大量客流的位于市 中心的王府井商业区和西单商业区，还有近年来对消费者形成的“东拉西扯”格局的其他几个区域。所谓“东拉”，是指赛特、燕莎、贵友等大型百货商场集聚了北京东边地区的大批消费者“西扯”是指以城西翠微商场、城乡购物中心为代表的一批大型商厦对西部地区消费者的吸引。针对这种现象，北辰购物中心确立了“南客北调”的基本思路，即以中轴线及108路电车沿线区域以及三桥(安定门桥、安贞桥、安慧桥)以北的消费群体作为其主要争取的顾客。 最好的营销策略：围绕顾客做 1、商品的分类与组合是一门艺术 对顾客的研究表明，“一次购齐，一次观赏齐”是大多数消费者所需要的。为了有效地满足这种需要，北辰购物中心确定了很有特色的商品组合。他们把商品分为两个大类，即生活必需品和差异品。生活必需品主要包括超市中的食品、日用百货、部分文化用品、家用小电器等;差异品主要包括服装、工艺品、家居用品之类。 为满足消费者对必需品一次购齐的要求，有关商品部就得在有限的面积内，既要尽可能地摆足旺销的品种，又要照顾到需求量不大但总有人需要的连带品种。因为没有连带品种就会影响到顾客对商店的印象，影响客流量，从而影响到旺销品种的销售。 为了满足消费者对差异品一次观赏齐的要求，他们对消费者看重的品牌商品，在类别、品种、品牌和价位的组合上采取措施，给消费者以充分比较选择的余地;对于以流行时尚为主要特征的差异品，他们组货时则以面料、时尚、质量为选择标准。 更为重要的是，各商品部有权随时根据顾客需求调整品种组合。比如，食品部了解到北京人爱吃炸酱面，但北京本地产的酱太咸，就选择购进天津产的口味比较淡的酱和甜面酱销售;医药部从记录顾客需要而本部未能提供的药品入手，发现顾客对保健品的需求与媒体广告同步，就及时调整保健品品种以满足顾客的需求;文化部在手机经营中，发现顾客需要较多的品牌比较，就在一家经销商的基础上，又引进了一家经销商，增加了更多的品牌，从而使销售额增长了数倍。 2、没有永远的质量保证，就没有永远的北辰声誉 为了让顾客购物放心，北辰购物中心有自己严格的质量保证体系。各部都有明确详细的质量保证程序和标准，设有专职的质检员，受过良好培训的导购员也承担质检员的职责。此外，他们还邀请技术监督局每周定期上门抽查各种商品的质量。例如，食品部严格规定，当天卖不完的熟食当天必须撤架，并通过在打烊前半小时空架的形式把信息传达给顾客;服装鞋帽类商品部虽然主要是联营，但对联营商品具有严格的质量控制措施，从而确保商品的货真价实。 3、舞好价格这把双刃剑 北辰购物中心认为，有了顾客真正需要的商品，要吸引他们采购买，关键还是要有实惠的价格。调查显示，在所有影响顾客购买决策的因素中，在同质的情况下，价格排在第一位。 因此，他们对顾客需求量大且对日常生活影响大的品种采用低价策略。为了控制成本，各商品部在组货时总是千方百计设法采购质优价低的商品。 由于必需品的进价主要取决于进货批量的大小，进货批量越大价格越低，因而，他们一方面依靠自己雄厚的资金实力大批量进货，另一方面也努力与供应商建立良好关系，争取获得商品的最低批发价格。对差异品来说，由于大多是由厂家在各大商场布点销售，零售价相对统一，所以，他们主要采取向厂家争取优惠的方式来保证给消费者提供满意的价格。 例如，食品部的战略任务是吸引客流。吸引客流的主要手法是定价。所以，食品部把老百姓最关心、最需要的食品确定为市场领先最低价格，它们约占食品品种的20%，还有40%的品种采用市场跟随价格。为此，食品部联合其他大批发商、一级进口代理商一起采购，从而增加了一次性采购数量，共同享受更多的折扣。同时，主动向一些商品的供应商要求经销，而不是代销，从而降低结算价格。经销比代销需要对商品有更充分的了解和更严格的监控，虽然经销会占用一定资金，但这种做法为顾客提供了更低的价格，也得到了顾客持续购买的回报。 除了平时的低价策略之外，在节假日中，北辰购物中心还通过让利打折等方式开展大规模让利促销活动。此外，为了给老顾客以更多的实惠，北辰也推出了购物积分卡制度，即顾客在本店消费累计满一定额度时可以获得更多的优惠，从而长期留住了这些顾客。 4、优质的服务不仅仅是一张张笑脸 在服务方面，北辰购物中心希望做到人有我有，并且在服务设计上总是能够做到比竞争对手先行半步。例如，北京市大商场普遍在压缩盈利性较差的文化用品部，北辰购物中心则认为，周边居民文化层次较高，并且附近有许多商住楼，存在着现实的需求，因此没有压缩文化用品部，而是通过更好的服务来增加文化用品部的销售和盈利。文化用品部的许多商品技术含量较高，如电脑、照相机、电话机和手机等。因此，文化用品部专门租赁了小面包车为顾客提供及时的送货服务，并且针对一些顾客对电脑或其他商品不熟悉的情况，努力为顾客解决技术难题。在这方面，他们重视对员工技术技能的培训，并在分配机制上进行激励，以便员工能够为顾客提供更优质的服务。 北辰购物中心通过对顾客的研究还发现，顾客购物不仅会产生一次性疲劳，还会产生周期性的疲劳。一次性疲劳是指顾客在一次购物过程中，超过两小时就有疲劳感，购物欲望也迅速降低。周期性疲劳是指顾客来商店多次后会逐渐失去新鲜感。为解决顾客一次性疲劳问题，他们在五层设立了美食中心，为顾客提供一个休息和餐饮的场所;为了解决顾客周期性疲劳问题，他们定期对各商品部轮换装修，周密考虑楼层布局和科学地进行商品摆放，尽量做到让顾客持续保持对北辰购物中心的新鲜感觉，同时使顾客能够方便地找到所需商品。 根据以上案例，回答81~85题。 81、“以适当的价格、在适当的时间、以适当的方式，为我们的顾客提供他们需要的商品和服务”这种服务客户的方式体现了北辰购物中心()的管理方式。 A、CRM B、JIT C、PDCA循环 D、KOLB循环 82、北辰购物中心之所以成为众多商场中的一枝独秀，那么它成功的重要策略是()。 A、以顾客为中心 B、火爆的宣传策略 C、华丽的外观装修 D、高价位的商品 83、根据北辰的情况来看，下面哪些做法能够长期留住顾客()。 A、产品的质量 B、服务 C、购物积分卡制度 D、以上选项都可以 84、通过对北辰购物中心的营销策略的分析，没有涉及到()方面的策略。 A、注重服务的质量 B、降低商品的成本 C、商场规模扩大 D、注重产品的质量 85、根据北辰购物中心的进货渠道，下面说法正确的是()。 A、货物的批量越大，价格越低 B、货物的批量越大，价格越高 C、统一进货，价格越高 D、单独进货，价格越低

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• 介绍菜肴典故与传说时要注重生动活泼，体现艺术性、运用情感渲染，以给顾客带来（）。

  A．真实感 B．偷悦感 C．奇异感 D．艺术感

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• 外观精美的餐点是顾客用餐体验中重要的一部分，因此作为最后一道把关，外场服务员需确保适合符合产品SOP标准，具体行为包含（）

  A．奉客前，服务员把关产品外观和品质 B．若发现产品外观品质不符合标准，请直接和内场沟通重新做，无需告知值班经理 C．奉客时直接将产品呈递顾客桌上即可 D．外场服务员需认知所有产品的品相和名称，来确保奉客配件正确

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• 人工服务的应答时限指自顾客选择人工服务后，至人工话务人员应答所需要的时间。（)

  是 否

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• 当顾客来电催送货，需要持线联系送货师傅核实送货时间时，首先要点击（）按钮，才可以进行拨打师傅电话的操作

  A．挂断 B．拨打电话 C．保持 D．三方通话

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