在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。
相似题目
-
餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质服务。
-
现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。
-
在中国菜肴的烹制过程中，（）的运用相当考究。
-
厨师根据（）为宾客烹制菜肴。
-
氽的菜肴在烹制上有（）方法。
-
火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
-
厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。
-
开餐时厨房应遵循以餐厅需要为依据，以炉灶为中心的指导思想，根据客人需求及时烹制美味，可口的菜肴。（）
-
在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。
-
不同的客户对同一位厨师烹制的菜肴味道有不同的反应体现了服务的哪个基本特征？（）
-
在烹制菜肴时，为什么要适当加醋？
-
烹制以奶代汤的菜肴可选的主料是（）。
-
打荷人员负责对炉灶厨师烹制完成的菜肴进行外观检查，查看（）。
-
在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。
-
大翻勺烹制的菜肴必须勾芡，以（）为宜。
-
在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。
-
（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油厚，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。
-
用标准量器对烹制菜肴所需的各种原料进行称重，是营养配餐“定性”过程的一部分。
-
下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
-
中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。
-
法式餐厅设有专职传菜员，于服务前（）通知厨师准备好将要服务的菜肴。
-
顾客享用西零餐点服务时，首先要（）选择所需要的菜肴。
-
某个体饭店甲因生意兴隆，故急招了1名临时厨师乙，服务员丙、丁（都未经健康检查）。又从另一饭店借用了厨师戊（有健康证）。几天后，乙的手被开水烫伤，开始化脓，但其继续参加烹饪，顾客食用其烹制的菜肴后，发生食物中毒。经县防疫站调查、检验，证明菜肴被葡萄球菌污染。随后，县防疫站饭店甲进行了行政处罚。《公共场所卫生管理条例》规定，卫生许可证应复核，其间隔时间为（）。
-
饭店、餐厅自行设计、定型的，规定了某种菜肴的烹制份数以及所必需的各种主料、配料和调味品的数量指的是（)。
推荐题目
- 影响债券发行策略的主要因素有：（）
- 如何调整稀油站再循环门，保证油路正常
- 电极丝垂直度找正的常见方法有用找正块进行火花法找正和（）两种。
- 存款人开立在同一分行（）个同名本外币存款账户之间可以共用预留签章
- 男性，20岁，1年来低热伴疲乏无力，心界扩大，心音低钝遥远，心电图：Ⅱ、Ⅲ、aVL、aVF、V2～V6导联ST段抬高。其可能的病因是（）。
- 一个垂直线性好的仪器在荧光屏上的波幅从100%降至50%时，衰减（）。
- 评价低血糖症的实验室检查有（）
- 电解质电离时（）的化合物叫做酸。
- 铁路线路安全保护区的范围，从铁路线路路堤坡脚、路堑坡顶或者铁路桥梁（含铁路、道路两用桥，下同）外侧起向外的距离分别为：城市市区高速铁路为10米，其他铁路为（）米
- 心理学把感觉，知觉，记忆，思维等心理现象称为（）