用标准量器对烹制菜肴所需的各种原料进行称重，是营养配餐“定性”过程的一部分。
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北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。
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在对飞机进行称重与平衡操作时，所需的基准面的位臵由谁确定？
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三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）
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火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
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将细菌所需的各种营养物质按一定比例合理调制，制成适宜于细菌生长的营养环境，称为（）。
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为了满足幼儿身体所需的各种营养，不仅要供给营养丰富的食物，还考虑幼儿的（）、（）特点。
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在苗木生长期间，为了及时补充苗木所需的营养，促进苗木生长，必须用（）肥料进行施肥。
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剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
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配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）。
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幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合什么标准，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分？（）
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（）能使各种原料的营养成分互为补充，提高菜肴的营养价值。
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在对飞机进行称重与平衡操作时，所需的基准面的位置由谁确定？（）
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下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
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对各种类型的特殊客房进行清扫整理时，所需的工具用品有（）
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项目资源管理是指对项目所需的各种资源所进行的计划、组织、指挥、协调和控制等系统活动。
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火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
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我国大多数厂家对各种原料实际下料数量与配重量的允许误差的标准是多少？
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与整机装配密切相关的是各项准备工序，即对整机所需的各种导线、（）、（）等进行预先加工处理的过程。
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"447.配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）
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黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和，其制取的主要原料是（）。
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“干烧”是四川菜的擅长，原料烹制完成后，卤汁较干，菜肴装盘后（）
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合理配菜，能使各种原料的（）互为补充，提高菜肴的营养价值
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黄酒主要适用于菜肴的烹制和调味，其制取的主要原料是（）
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论述烹调原料烹制前上浆拌粉对烹饪原料营养成分的保护作用。