核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹,再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹,深度皆为原料的(),然后切成正方块,加热后四角卷曲,即成核桃形。
相似题目
-
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的()刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状。
-
篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞,深约原料的(),刀距约2~3cm的平行刀纹。
-
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹,深度的3/5,再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹,深度的4/5,然后切成长约4厘米,宽约()厘米的长方块,经加热即卷曲成麦穗形。
-
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见(),提起来见两面透孔,呈蓑衣状
-
鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈()角平行刀纹。
-
麦穗花刀地操作;首先,要用()将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。
-
刀工美化主要是指混合刀法,就是用不同的刀法作用于同一原料,在原料表面剞上一定深度的刀纹,使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
-
松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。
-
麦穗花刀,在原料上切上平行的刀纹,再转一个角度,切上直刀纹。两条刀纹成人字形,深度为原料的(),最后改刀成块。
-
剞篮花花刀的最佳刀距为()平行刀纹。
-
下列()是先用平刀法再用直刀法成形的。
-
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈()角。
-
剞竹节花刀的第二步是:将4×2.5cm的原料顺长直剞()深约4/5的平行刀纹。
-
梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状。
-
麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的()。
-
菊花花刀的切法有()种。
-
适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是()。
-
麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,()宽的片,从中间顺长划一条九分长的刀口,再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状。
-
玉翅花刀要先将原料加工成正方块,再用直刀切成细丝,即成玉翅形。此题为判断题(对,错)。
-
()麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹,最后顺向切成条块。
-
菊花形花刀的刀纹是运用()的刀法制成的。
-
()的刀与制品处于垂直状态,在向下压的同时前后推拉,反复数次后切断的切法
-
荔枝形花刀的刀纹是运用( )的刀法制成的。
-
麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后顺向切成条块。
推荐题目
- 中国地貌的基本特征是地势西高东低,呈()分布,以()为住。
- 关于维生素D的叙述正确的是()
- 1~2个月婴儿睡眠时间14~16小时,肌张力较高,不自主的运动,是因为()
- 以下哪些业务属于HLR9820提供的特色业务()。
- 涂硝基漆的粘度为()。
- 支撑跳跃通常由()、()、()、第一腾空、推手、第二腾空、落地七个阶段组成。
- 调整账户与被调整账户余额的方向相同时,该调整账户属于()。
- 四渡赤水是土地革命战争时期,中央红军在长征中,在云南、贵州、四川边境地区进行的灵活机动的运动战。请问,第二次是从哪里渡过赤水的?()
- 法国诗人、剧作家和评论家科克托在1918年发表的小册子名为《民族音乐论》。()
- 根据《城市轨道交通岗位技能培训教材--通信检修工》:有室外线路的外线侧端子排需要加装防雷端子()