溶解良好的麦芽，含酶丰富，糖化时间（）。
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麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
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煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。
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采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。
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将干麦芽切断，其断面为（）者为溶解良好；呈（）者为溶解不良；呈半玻璃状者介于两者之间。
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计算题：计算糖化加水量 糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，要求糖化后头道麦汁浓度为15°P，问每100kg混合原料的加水量为多少千升（KL）？
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麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。
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由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。
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麦芽溶解良好，酶活力高，下料温度可适当高些。
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啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、（）等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料
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（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
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麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。
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我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。
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麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
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浸出糖化法需要使用溶解（）的麦芽，多利用此法制造上面发酵啤酒。
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糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。
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溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。
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麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。
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用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。
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麦芽收货操作程序目的:保证糖化车间生产的正常运行，为糖化生产提供合格可用的麦芽;正确接收供应商的送货，避免品种、数量错误，确保到货质量符合要求;（）（）
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溶解良好的麦粒β－葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。（)
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麦芽平均糖化力变动后，糖化车间工艺技术员对应调整并醪后保温时间，必须与生产部进行沟通（）
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“桂林糖化车间麦芽平均糖化力变动对应并醪后保温时间调整SOP”中，规定当麦芽平均糖化力变化幅度＞5个点时，必须调整糖化工艺（）
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麦芽糖化时间检测观察颜色：计时 多久，每隔 30s 用滴管吸取一滴麦汁加在有碘液的凹处，观察碘溶液的颜色变化（）
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麦汁过滤的定义是： 糖化过程结束时，已经基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解萃取，必须在最短时间内把麦汁和麦糟分离，此过程称为麦汁过滤
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