烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
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按配送商品的种类和数量分类，配送可分为：（）
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商品分类标志按其适用性可分为（）和（）。
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干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
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蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。
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通信网按其所能实现的业务种类分类可分为（）、数据通信网及广播电视网等。
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干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。（）
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水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。
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烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。
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粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。
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碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地。
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按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。
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将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
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烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。
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加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
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以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）。
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烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
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为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（）。
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蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（ ）
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蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（ ）
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按照商品性质划分，农产品市场还可以分为粮食市场、蔬菜市场、肉禽市场、水产品市场等。
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为了使用干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（)。
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"1261.以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）
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干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水分，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软以满足烹调食用要求（）的工艺速程
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干货原料要进行烹调，必须要通过（）后，去除一些不良的特性后才能烹调使用。
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