制作青菜馅时，青菜去掉黄叶，将青菜叶掰开洗净，放入（）水中焯水。

相似题目

• 青菜馅的拌馅要领正确的是（）。

  A . A、去浓厚的异味，需沸水焯料 B . B、去浓厚的异味，需沸水焯料 C . C、必须用开水烫，以去掉青菜味 D . D、制馅时必须多放点盐

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• 青菜馅的品味特点（）。

  A . A.颜色淡绿 B . B.口味鲜甜 C . C.咸香爽口 D . D.爽滑味鲜

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• 蜗牛会对青菜生长产生危害。

  A . 正确 B . 错误

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• 奶奶将刚买来的青菜散开后放到水中浸上1小时再烧，主要是为了（）

  A . 增加青菜营养 B . 减少农药污染危害 C . 保持菜叶新鲜 D . 保持菜叶水分

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• 青菜虫主要危害（）蔬菜。

  A . 茄科 B . 豆科 C . 葫芦科 D . 十字花科

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• 青菜通常又可以被称（）。

  A . 小白菜 B . 不结球白菜 C . 普通白菜 D . 大白菜 E . 结球白菜

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• 贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，中间放上主料，再盖青菜叶或加以其他点缀，煎时要用小火。

  A . 正确 B . 错误

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• 将有些萎蔫的青菜用清水浸泡一段时间后，会发现它硬挺了一些，这是因为（）。

  A . 细胞吸水胀大 B . 细胞失水，细胞之同变紧密 C . 细胞壁加厚 D . 细胞活动旺盛

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• 把青菜、西瓜、桔子、萝卜、香蕉等放在一起，让儿童进行分类：青菜、萝卜等都是蔬菜，西瓜、桔子、香蕉等都不是蔬菜，这是（）分类。

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• 青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该先切后洗。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 排毒食物有青菜、菠菜、菇类、（）。

  A . 玉米 B . 肉类 C . 动物肝脏

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• 青菜价格之所以随着气候等诸多因素的变化而上下波动，主要是因为这些因素变化直接影响了青菜的（） ①供应数量 ②价值 ③使用价值 ④供求关系

  A . ③④ B . ①③ C . ①④ D . ①②

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• 奶奶将刚买来的青菜散开后放到水中浸上1小时再烧，主要是为了什么？（）

  A . A、增加青菜营养 B . B、减少农药污染危害 C . C、保持菜叶新鲜 D . D、增加水分

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• “你吃完这些青菜， 才可以吃火腿”，这是（ ）。

  A . 正强化 B . 负强化 C . 普雷马克原理 D . 负惩罚

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• 青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该（）。

  A . A、先切后洗 B . B、先洗后切 C . C、不洗就切 D . D、随意

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• 青菜中一般不含有（）。

  A . A、水 B . B、纤维素 C . C、维生素 D . D、蛋白质

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• 学生将茄子、白菜、青菜等归纳为“蔬菜”，这样的学习属于（）。

  A . 信号学习 B . 连锁学习 C . 概念学习 D . 辨别学习

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• 青菜按照叶片形状不同，可以将其分为（）。

  A . 匙型 B . 圆型 C . 倒卵型 D . 椭圆型 E . 菱型

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• 智慧职教: 小王在食堂里吃了130g青菜，食物成分表中显示为青菜的“可食部”是94%，维生素C的含量每100g是64mg，请计算出小王从青菜中得到的维生素C( )。

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• 这孩子就不爱吃青菜。

  A．愿意 B．爱护 C．偏爱 D．爱惜

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• 有人误将亚硝酸钠当做食盐放人青菜中，食后不久出现口唇及全身青紫，四肢无力，软瘫在地，急救时应选用

  A．大剂量亚甲蓝 B．小剂量亚甲蓝 C．大剂量硫代硫酸钠 D．小剂量硫代硫酸钠 E．以上均不是

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• 青菜要一切二洗三下锅。（）

  正确 错误

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• “红烧肉”配“青菜”属于配菜中（）的配合。

  A．颜色和数量 B．形状和质地 C．香气和味道 D．颜色和质地

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• 青菜：蔬菜：绿色植物（）

  A．空调：电器：电脑 B．《送杨氏女》：唐诗：五律 C．电动车：自行车：汽车 D．曲艺：豫剧：杂技

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