俄式服务豪华、高档、服务细致、动作优雅，但服务节奏缓慢，座位周转率低，劳动力成本高，要求服务员有较高的服务技艺和技术水平。

相似题目

• 俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

  A . 小组作业 B . 客前烹制菜品 C . 独立操作 D . 与客人合作分让菜品

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• 俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是（）的服务。

  A . 头盆 B . 汤 C . 主菜 D . 甜点

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• 服务要领，尊重客户，谦虚恭谨；谈吐优雅，举止大方；（），（）；周到细致，精益求精。

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• 传统的（），在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。

  A . 法式服务 B . 俄式服务 C . 英式服务 D . 美式服务

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• 揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。

  A . 法式服务 B . 俄式服务 C . 大陆式服务 D . 英式服务

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• （）是大型高档酒店利用客房楼层某层的全部或一部分集中设置面向高端商务客人的豪华客房群。客房装饰布置豪华讲究，家具、日用品品质高档，服务更具有个性化，又被称为酒店的店中店。

  A . A、贵宾楼 B . B、总统套房 C . C、长包房 D . D、行政楼层

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• 俄式服务基本原则是空盘从客人（）绕台摆入。

  A . 右边按逆时针 B . 左边按逆时针 C . 右边按顺时针 D . 左边按顺时针

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• 俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快，而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有（）。

  A . 俄式服务又称家庭式服务 B . 注重在客人面前进行切割和燃焰表演 C . 大量使用银盘能增添餐桌的气氛 D . 讲究优美文雅的风度

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• 俄式服务的特点是（）。

  A . 气氛高雅 B . 服务迅速 C . 节省菜肴 D . 银器投资较大

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• 对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。

  A . A、装饰布 B . B、台布垫 C . C、桌裙 D . D、服务布巾

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• 俄式服务的成本（）美式服务的成本。

  A . 小于 B . 大于 C . 小于或等于 D . 等于

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• 下面有关俄式服务描述正确的是（）。

  A . 服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。 B . 汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。 C . 派菜从主宾起按逆时针方向进行。 D . 斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。

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• 西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。

  A . A、西餐普通零点 B . B、西餐普通宴会 C . C、西餐高档零点 D . D、西餐高档宴会

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• （）是俄式宴会服务员采用的服务方式。

  A . A、客前烹制菜肴 B . B、独立操作 C . C、客前切配菜肴 D . D、小组作业

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• 俄式服务也称作（）服务。

  A . 大盘 B . 餐车 C . 银器 D . 专职

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• 俄式宴会，需要服务员在（）。

  A . A、客人面前分让菜肴 B . B、厨房将菜肴分好 C . C、让客人自己取拿菜肴 D . D、将菜肴按份分好端给客人

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• 从奢华与讲究角度看，俄式服务与下列哪种服务比较相似？（）

  A . 美式服务 B . 法式服务 C . 俄式服务 D . 英式服务

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• 俄式服务的分菜用具是（）。

  A . 叉子和勺子 B . 筷子和叉子 C . 筷子和勺子 D . 刀和勺子

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• 俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。

  A . 正确 B . 错误

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• 高档豪华的西餐厅适合以下哪种服务？

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• 俄式服务的特点有

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• 俄式服务又称 ， 是高档西餐宴会普遍采用的一种方法。

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• 下列餐饮服务方式中，（）的服务节奏通常较慢，主要适用于高档的西餐零点服务

  A．法式服务 B．美式服务 C．俄式服务 D．中式服务

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