粤菜有哪些经典菜品？

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  A . 九转大肠 B . 清炖蟹粉狮子头 C . 烤乳猪 D . 麻婆豆腐

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• 煨的代表菜品有哪些？

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• 焖的代表菜品有哪些？

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• 粤菜中，（）菜品的技法对加热时间的要求十分严格。

  A . 烧制 B . 清蒸 C . 煲制 D . 烩汁

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• 纪梵希的经典设计有哪些？

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• 每天都要严格报废的菜品有哪些（）

  A．已开的扇贝 B．已清洗的韭菜 C．已开的生蚝 D．已剥的玉米

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• 出品需要配手套的菜品有哪些（）

  A．羊排 B．猪蹄 C．QQ翅 D．烤鸡爪

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• 粤菜在原材料的开发与利用、工艺技术的改进与更新和菜品开发与制作方面，一直遵循有传统无正正宗的思想，这是粤菜发展的（）。

  A．理论与技术优势 B．历史文化优势 C．原料与工艺优势 D．地理与物产优势

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  A．牛肉 B．羊肉 C．羊腰 D．猪腰

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  A．猪小串 B．烤羊腰 C．海虾 D．豆皮

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• 粤菜具有哪些特点？（）

  A．选料广博奇杂 B．擅长对“蛇”的制作 C．口味清淡 D．长于使用糖醋 E．以爆、扒技法见长

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