（)是类固醇衍生物，溶于脂肪或脂肪性溶剂中，化学性质较稳定。
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有机氯类农药以（）、（）为主，具有脂溶性，易溶于脂肪，并在脂肪中蓄积。
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索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。
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脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。
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下列能溶于脂肪溶剂中，不溶于水，化学亲和力低的染料是（）
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索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的
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某蓝色中性油状物，易溶于低极性溶剂，与苦味酸可生成结晶性衍生物，此油状物为（）
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下列能溶于脂肪中的维生素是（）。
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能溶于脂肪的维生素称脂溶性维生素，下列哪些属于脂溶性维生素（）
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粗脂肪中除真脂肪外，还含有其他溶于（）的有机物质。
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脂肪是（）与（）组成的（），是天然动植物油脂中的主要成分。类脂同脂肪有共同特性，不溶于（）而溶于（），是具有营养意义的重要食品成分。
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汽油呈透明或黄色液体，易溶于脂肪和水。（）
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饲粮脂类在消化到后段的消化和瘤胃相似。不饱和脂肪酸在微生物产生的酶的作用下可变成饱和脂肪酸，而胆固醇则变成胆酸。
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羊肉中的胆固醇含量较低，每100g羊肉脂肪中含胆固醇仅（）mg，而牛肉脂肪中含胆固醇（）mg，猪肉脂肪含胆固醇为（）mg，羊肉质评价内容有：（）（）（）（）（）（）（）。
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难溶于水可溶于亲脂性有机溶剂的化学成分有（）
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脂肪族硝基化合物呈中性反应，但是伯硝基或仲硝基化合物在（）溶剂中可以异构化，变为具有酸性的结构。
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运动生物化学研究发现，跑步在30分钟以内，提供运动能量的主要来源是体内的脂肪。
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凡是脂肪性的溶剂都可以作为干洗剂？（）。
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3174 、鹿肉的营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性的野味。鹿肉中（ ）、（ ）、（ ）及（ ）含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含则显著低于牛肉。
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下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C．油脂都含有不饱和键，都能发生氢化反应 D．油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
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◑A、溶于脂肪及大多数有机溶剂中◑B、罐头加工易被破坏◑C、酸性环境不易被破坏◑D、脂肪氧化变质时易被破坏◑E、在空气和日光下易被氧化
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脂溶性维生素不溶于水，而溶于脂肪及有机溶剂中，对人体健康起着重要作用。脂溶性维生素主要贮存在A、皮肤
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花生脂肪含量的测定原理是将经前处理的样品用_____________或_____________回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，蒸去溶剂后所得到的残留物即为脂肪。
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索氏脂肪提取中用于提取脂肪的溶剂为（）
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一个人从饮食中摄入的胆固醇和脂肪越多，他的血清胆固醇指标就越高。存在着一个界限．在这个界限中，二者成正比。超过了这个界限，即使摄人的胆固醇和脂肪急剧增加，血清胆固醇指标也只会缓慢地有所提高。这个界限对于各个人种是一样的，大约是欧洲人均胆固醇和脂肪摄人量的1／4。可见：
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