制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
相似题目
-
可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量，今制作魔鬼蛋糕，为增加可口风味，配方中增加3%的可可粉，则配方中的吸水应该（）
-
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（），用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。
-
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
-
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
-
面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（）
-
油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类（）制品。
-
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
-
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
-
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
-
海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但不宜直接添加固体油脂。
-
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
-
油脂蛋糕中，油脂用量一般为面粉的（ ）
-
制作海绵蛋糕应选用低筋面粉
-
海绵蛋糕的配方与制作
-
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。此题为判断题(对，错)。
-
调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。此题为判断题(对，错)。
-
在制作蛋糕面糊事，凡是不加或加入少量油脂而成的，都可称为（）
-
制作海绵蛋糕的配料-般为:低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油（）克，香草粉少许
-
采用分步搅拌法调制油质蛋糕面糊时，首先将配方中全部的（）加热至（），用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料
-
根据配方的不同，油脂蛋糕用料的差异，但一般主要原料有油脂、（）、糖、面粉等
-
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶等（）
-
中等油脂成分的油脂蛋糕面糊采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体，但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生（）
-
制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。
-
制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。（)
推荐题目
- 工程监理单位与所监理工程的（ ）有隶属关系时，不得承担该工程的监理业务。
- 请简述V3平台SIPI单板的用途。
- 施工测量中补定的杆位中心桩用钢尺测量时其测量之差不应超过（）。
- 开车前，列车长应检查（）立岗执标和列车广播情况，指导岗位人员按标准作业。
- 病人长时间表现膀胱刺激症状和脓尿，应首先考虑为（）
- 请简述火车装卸单的作用。
- 单纯滑膜结核X线摄片表现为（）。
- 在卸货报告中对货物的外表状况、溢短等均可予以批注，并经（）共同签认。 ①理货组长； ②装卸公司或货方代表； ③大副； ④检量员。
- 瓦斯爆炸的条件中，火源温度是大于（）。
- 国家对从事建筑活动的单位推行（)制度。从事建筑活动的单位根据自愿原则可以向国务院产品质量监督管理部门或者国务院产品质量监督管理部门授权的部门认可的认证机构申请质量体系认证。