浓香型白酒通常情况下使用的曲种为（）

相似题目

• 米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

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• 大曲酱香型白酒的量水温度要求（）℃以上为好。

  A . A、80 B . B、85 C . C、90 D . D、95

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• 特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。

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• 芝麻香型：以高梁、小麦等为原料，传统固态发酵，具有芝麻香型风格的白酒。（）为代表。

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• 白酒香型由最初5大香型发展至今为10种香型。

  A . 正确 B . 错误

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• 白酒形成不同香型和风味特点，目前被国家承认的只有酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。

  A . 正确 B . 错误

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• 芝麻香型白酒的主体香味成份为（）。

  A . 己酸乙酯 B . 硫甲基丙酸乙酯 C . 硫甲基丙酸 D . 乳酸乙酯

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• 兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。

  A . A、低温曲 B . B、麸曲 C . C、中温曲

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• 白酒中的泸州老窖为弄香型白酒的代表。

  A . 正确 B . 错误

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• 在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

  A . 己酸乙酯 B . 丁酸已酯 C . 乳酸乙酯 D . 乙酸乙酯

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• 白酒中的窖香型，又名浓香型，以泸州老窖特曲为代表。另外五粮液、古井贡酒、陕西西凤酒也属于这一类型。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列国家名酒,依次为浓香型,清香型,复香型白酒的是()

  A . A、五粮液,山西汾酒,桂林三花酒 B . B、泸州老窖特曲,五粮液,陕西西凤酒 C . C、茅台酒,山西汾酒,五粮液 D . D、五粮液,山西汾酒,陕西西凤酒

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• 芝麻香型白酒的国家标准代号为（）。

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• 浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以（）为代表。

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• 酱香型白酒的生产原料包括哪些，比例为多少？

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• 米香型白酒主体香味物质为（）

  A . A、乳酸乙酯＋乙酸乙酯 B . B、乳酸乙酯＋乙酸乙酯＋β—苯乙醇 C . C、乙酸乙酯＋β—苯乙醇 D . D、乳酸乙酯＋β—苯乙醇

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• 浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（）。

  A . 乙酸钠 B . 乳酸亚铁 C . 乳酸钙 D . 磷酸钙 E . 乳酸锌 F . 乙酸铁

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• 中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.

  A . 浓香型 B . 酱香型 C . 兼香型 D . 米香型

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• 浓香型白酒生产工艺中五粮液的生产工艺独树一帜，首创了包括“沸点量水”、“勾兑双绝”六种工艺，已被业内企业广为借鉴使用（）

  A．、“五粮配方” B．“包包曲” C．“跑窖循环” D．“双轮底”

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• 白酒香型由最初 5 大香型发展至今为 10 种香型。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 【判断题】凤香型白酒的发酵期一般为50-60天。

  A．Y.是 B．N.否

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• 浓香型白酒中的乙缩醛含量一般为520~1220mg／L。（)

  是 否

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• 6、中国白酒中，酱香型白酒以______为代表。

  A．茅台酒 B．五粮液 C．汾酒 D．三者都不对

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• 中国白酒可划分为哪几种香型类别？

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