冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（）℃。
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回火是将淬火后的零件加热到（）以下某一温度，并在此温度下保温一段时间，然后在冷却剂中以一定的冷却却速度冷却下来的一种热处理方法。
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肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。
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肉在保藏过程中，最适于食用的肉是（）。
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肉的冻结是指肉中所含的水分部分或全部变成冰，肉中心温度降至（）以下的过程。
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在一定温度下工作的法兰，经过很长一段时间会出现漏汽现象，这是由于（）缘故。
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淬火是指将钢（高碳钢和中碳钢）加热到A1（对过共析钢）或加热到A3（对亚共析钢）以上30~70℃，在此温度下保持一段时间，然后快速冷却（水冷或油冷），使奥氏体来不及分解和合金元素的扩散而形成（）组织。
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淬火是指加热到相变温度以上，保持一段时间，后快速冷却。目的是得到较硬的相组织。
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凝点是指油品在实验规定条件下冷却到液面不移动时的（）温度。
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恒定负载下按给定的时间运行未达到热稳定状态时即停机和断能一段时间，使电动机再度冷却到与冷却介面温度之差在2K以内是什么工作制？（）
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肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
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肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
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冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在24小时内降为（），并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持低温的鲜肉
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倾点是指在规定条件下，被冷却的油样开始连续流动时的（）温度。
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腊肉是指肉经过烘烤后再经胶制所制成的肉制品。
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在连续冷却条件下的转变温度低于等温转变图上的转变温度，所需时间也要长些。
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肉的腐败是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
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倾点是指油品在冷却条件下能够保持流动的最高温度。
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熟肉率是指肉熟制后的质量与生肉质量百分比。它与肉的保水性紧密相关，熟肉率越高，肉的保水性越好，加工时出品率越高。
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保温试验是将罐头放置在适合于大多数微生物生长的（)的温度下，经过一段时间后进行观察，以检查罐头的杀菌效果和产品质量的一种检查方法。
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将钢（中碳钢和高碳钢)加热到Al或A3以上30～70℃，在此温度下保持一段时间，然后快速冷却，形成马氏体组织的热处理方法，称为淬火。（)
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冻肉是指在 23℃低温下冻结后，还需低温贮存一段时间，其温度是（）
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（）是指润滑油在规定的条件下冷却到仍能继续流动的最低温度
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（）是指润滑油在规定的冷却条件下停止的最高温度
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淬火是指将钢（高碳钢和中碳钢）加热到A1（对过共析钢）或加热到A3（对亚共析钢）以上30～70℃，在此温度下保持一段时间，然后快速冷却（水冷或油冷），使奥氏体来不及分解和合金元素的扩散而形成____组织。
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