酸类化合物生成途径（）。

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  A、蓝色络合物 B、绿色络合物 C、紫红色络合物 D、棕色络合物 E、紫色络合物

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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  A . A.生物碱 B . B.脂肪酸 C . C.萜 D . D.查耳酮 E . E.醌

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• 酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。

  A . 正确 B . 错误

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• 能够通过氨基酸生物合成途径生成的化合物类型是（）

  A . 生物碱 B . 脂肪酸 C . 萜 D . 查耳酮 E . 醌

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• 用硝酸铈试剂检测低级醇类化合物时，生成的配位化合物是（）。用硝酸铈试剂检测低级醇类化合物时，生成的配位化合物是（）。

  A . 黄色 B . 紫色 C . 红色 D . 绿色

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• 在植物体内由甲戊二羟酸途径生成的化合物是（）

  A . A.茜草素 B . B.大黄素 C . C.芸香苷 D . D.薄荷醇 E . E.麻黄碱

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• 酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

  A . 正确 B . 错误

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• 酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。

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• 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。

  A . 正确 B . 错误

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• SF6中所含水份超过一定浓度时，使SF6在温度达（）℃以上就可能产生分解，分解的生成物中有氢氟酸，这是一种有强腐蚀性和剧毒的酸类。

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• 酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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  是 否

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