“炸”由于温度高，一切营养素有不同程度的损失，蛋白质严重（），脂肪失去功能
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由于从锅炉排出的炉渣具有相当高的温度而造成的热量损失叫（）。
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炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
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人体需要的营养素有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水等。
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爆瓶是由于（）含量太高，压力太大，在贮藏温度高时气体体积膨胀超过瓶子的耐压程度，或是由于瓶子质量太差而造成的。
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大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。
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烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。
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人体需要的营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类。
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逆流作业由于一效出料温度高，热损失大增加气耗但出料畅通
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（）是指“由于各种原因导致的双眼不同程度的视力损失或视野缩小，难以做到一般人所能从事的工作、学习和其他活动”。
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（）会使牧草营养物质损失率高达50%，而且蛋白质由于受高热的作用糊化，生产上一般不提倡采用这种方法干燥牧草。
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同样温度，由于（）不同，维生素损失也有差异。
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产生能量的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂肪，它们表现的特殊动力各不相同，其中蛋白质（）。
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假性肥大型肌营养不良根据抗肌萎缩蛋白表达程度的不同，分为（）
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在烘烤营养水平高的烟叶时，起点温度要相对（），在主要变黄期变黄程度要高。
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人体最重要的营养素有蛋白质、（）、碳水化合物、（）、矿物质、（）和水这七大类。
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炸由于温度高，一切营养素有不同程度的（），蛋白质严重变性，脂肪失去功能。
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在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
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对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。( )
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由于从锅炉排出的炉渣具有相当高的温度而造成的热量损失称为（)
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“炸”由于温度高，一切营养素有不同程度的损失，蛋白质严重变性，脂肪失去（）
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人体所需的营养素有∶糖类、蛋白质、无机盐、微量元素、维生素和水 以及（）
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谷物类原料中含有较多蛋白质、脂肪和维生素，营养价值高，在烹调操作中易损失的结构为（）
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燃烧带由于燃烧产物温度高并没有液相生成，故这层的阻力损失较（)。
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油田加热炉运行时，由于加热炉的（）和其他附件的表面温度均较周围空气温度高，造成了向空气散热的损失
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