啤酒坊的酿造设备中，最主要的配置包括（）。

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• 啤酒酿造最基本的两种原料是（）

  A . 大麦 B . 玉米 C . 小麦 D . 酒花

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• 酿造啤酒的辅料主要是含淀粉和（）的物质。

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• 啤酒坊的基础设施不包括（）。

  A、场地 B、酿酒设备 C、售酒设备 D、名称和LOGO

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• 啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。

  A . 正确 B . 错误

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• 用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。

  A . 正确 B . 错误

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• 酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.

  A . 赋予啤酒香味和爽口苦味 B . 提高啤酒泡沫的持久性 C . 促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清 D . 提高原料的出酒率 E . 具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力

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• 啤酒酿造用水的处理方法主要有（）、（）、（）、（）、（）和（）。

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• 简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？

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• 啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

  A . 糖化醪温度低 B . 煮沸时间长 C . 糖化用水碳酸盐硬度低 D . 洗糟水温高

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• 酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。

  A . 酒花树脂 B . 酒花油 C . 多酚物质 D . 蛋白质

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• 酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（）左右。

  A . 10 B . 20 C . 40 D . 50

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• 酿造啤酒的辅料主要是含（）和（）的物质。

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• 啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的（）是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。

  A . A、花蕊 B . B、香腺分泌物 C . C、甲酸 D . D、花粉

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• 啤酒酿造中使用最多的是（）。

  A、二棱夏大麦 B、二棱冬大麦 C、四棱大麦 D、六棱大麦

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• 啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。

  A . 大麦 B . 玉米 C . 小麦 D . 大米

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• 下列选项中，德国开设啤酒酿造专业的大学和学院不包括（）。

  A、慕尼黑工业大学 B、柏林工业大学 C、汉堡大学 D、德国杜门斯啤酒学院

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• 酿造啤酒的主要原料有（）。

  A . 麦芽 B . 玉米 C . 啤酒花 D . 杜松子 E . E水 F . 酵母 G . 高粱

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• 啤酒酿造中原料的利用率主要取决于淀粉的利用率。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 精酿啤酒坊的运营需要形成您自己的酿酒和营销理念。（）

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• 啤酒酿造的主要原料是什么？

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• 啤酒酿造设备的清洗与杀菌中，使用清洗、杀菌剂前必须了解题目的用途、使用浓度、原材料承受性或限用范围。（）

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• 啤酒酿造中，过滤槽是一种以液柱静压为动力的过滤设备。

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• 德国开设啤酒酿造专业的大学和学院不包括：

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• 1、啤酒花对于啤酒酿造有益的三大主要成份是α-酸、β-酸和酒花油。

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