单宁的作用为（ ）。
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具有黄烷基的多酚类物质对啤酒的质量有很大的危害，原因是：这些物质经聚合和（），具有单宁的性质，易和蛋白质通过共价键起交联作用而（）析出。
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单宁来自于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗，其中单宁的强度由弱至强。所以参加发酵的不同类型的单宁百分比将会影响最后葡萄酒中单宁的强度。
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单宁酸由于易受（）的作用，易吸潮结块，故在保管时应储于避光、干燥的库房中。
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磺甲基单宁由于磺甲基化的作用，大大降低了单宁的抗温能力，抗温可达180～200℃。
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在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
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单宁酸在葡萄酒有什么作用？
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单宁酸钠（或单宁碱液），代号为（）。
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高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
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单宁碱液不具有降滤失作用。
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单宁是酚、酸与糖形成的鞣酸。植物的（）与单宁有关。
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质（鞣酸或单宁）为一类（）
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钻井液受盐水、石膏等侵污时，单宁碱液的作用（）。
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煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。
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简述单宁的抗营养作用？
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鞣质（鞣酸或单宁）为一类（）
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硅胶的作用和单宁一样都是对蛋白质起作用。（）
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分子量为（）的多酚物质称为单宁。
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在油田化学剂中，单宁酸在油气井固井时对油井水泥起（）作用。
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单宁的作用为（ ）。
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单宁也像人体的骨骼，它撑起了酒的骨架子，所以当一款红葡萄酒单宁感比较强劲时我们也常常形容为 “骨架感强”。
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大体上，儿茶酚类单宁相当于凝缩类单宁，焦性没食子类单宁相当于水解类单宁。
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单宁也像人体的骨骼，它撑起了酒的骨架子，所以当一款红葡萄酒单宁感比较强劲时我们也常常形容为“骨架感强”。（)
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单宁是相对分子量为500~3000的水溶性多多酚。
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7、单宁可以分为两大类，即水解类单宁和凝缩类单宁。
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