制作蛋黄粥的正确的方法（）

相似题目

• 因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄

  A . A、鸡蛋 B . B、鸭蛋 C . C、咸蛋 D . D、冰蛋

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• 蛋黄角以咸蛋黄、（）猪油等为主料制作。

  A . 面粉 B . 栗粉 C . 澄面 D . 生粉

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• 制作血涂片时，正确的方法是（）。

  A . 将推片倾斜5℃～10℃角 B . 将推片倾斜10℃～20℃角 C . 将推片倾斜30℃～40℃角 D . 将推片倾斜60℃～70℃角

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• 艇仔粥的主要配料有哪些？

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• 有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。

  A . 正确 B . 错误

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• 患儿，5个月。昨日添加蛋黄后出现腹胀腹泻，纳乳减少。正确的做法是（）

  A . 暂停添加辅食 B . 继续添加辅食 C . 改为人工喂养 D . 改为混合喂养 E . 停止母乳喂养

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• 糕点制作中常用蛋黄作为起泡剂，以改变菜点的色泽、形状和质感。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 煮制粥的工艺流程是（）。

  A . A、泡米—煮制—熟制 B . B、泡米—淘洗米—煮制 C . C、淘洗米—泡米—煮制 D . D、淘洗米—煮制—熟制

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• （）蛋黄油炒后颇似蟹黄，故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。

  A . 咸蛋 B . 皮蛋 C . 鸡蛋 D . 鸭蛋

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• 食疗粥的制作要领有（）。

  A . 选米 B . 用火 C . 容器的选择 D . 有异味的要适加佐料 E . 讲究“粥底&rdquo

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• 用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。

  A . 黏合作用 B . 乳化作用 C . 发泡作用 D . 蛋白质变性作用

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• 关于网线制作方法正确的是（）

  A . 标准网线为RJ45水晶头管脚一一对应 B . 直联网线为RJ45水晶头1、3和2、6管脚交叉对应 C . RJ45水晶头1、3和2、6管脚分别使用一对绞线 D . 标准网线为RJ45水晶头1、3和2、6管脚交叉对应

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• 关于内雕水晶指甲的制作方法，下列说法正确的是（）。

  A . A、应先用彩色水晶甲粉制作水晶指甲前缘并在整个指甲板上薄薄的铺一层底 B . B、应用白色水晶甲粉在整个甲板上铺一层底 C . C、应先用彩色水晶甲粉制作水晶指甲后缘并在整个指甲板上薄薄地铺一层底 D . D、应先用白色水晶甲粉制作指甲前缘

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• 有关桩的制作方法，正确的说法是（）。

  A . 多采用重量间隔制作 B . 重叠层数不超过四层 C . 第一层桩与第一批桩拆模后即可制作第二批 D . 桩与桩之间应刷隔离剂 E . 桩身应连续浇注

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• 古代用来煮粥的陶瓷器皿是

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• 天使蛋糕在制作时只用蛋清，不用蛋黄，所以才会有雪白的色泽。

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• 制作一个美式双料鸡肉全麦卷需要加多少克蛋黄酱？（）

  A．7 B．10 C．11 D．14

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• 有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 3、在制作戚风蛋糕时，蛋要分离干净，蛋清里不能有一点蛋黄。

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• 制作小窝头的配料主要有:细玉米面，黄豆面，白糖，糖挂花，泡打粉，蛋黄（）

  是 否

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• "987.用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）

  A．黏合作用 B．乳化作用 C．发泡作用 D．蛋白质变性作用

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• 关于香辣味原汤的制作方法，正确的是（）

  A．1、将水烧开后转中小火，加入底料再熬煮15分钟 B．2、滤出底料渣 C．3、依次加入鸡精、牛骨汤膏，再加入牛油，待牛油充分溶解后关火加盖备用 D．4、有油的汤在加热时不能加锅盖，关火保温时必须加锅盖 E．5、高峰期来临前半小时，开火加热一次即可

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• 制作巴黎黄油时必须把除鸡蛋黄外的所有辅料（），放入黄油中搅均匀，再放入鸡蛋黄搅匀。

  A．炒香 B．用打碎机打碎 C．浸泡 D．烤干水分

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• 【判断题】制作戚风蛋糕的工艺流程是: 原料蛋准备→打蛋白→打蛋黄→和面→ 调面糊→ 注模→烘烤→脱模→成品 （)

  A．Y.是 B．N.否

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