下列酿制葡萄酒的品种中哪个适宜酿制红葡萄酒酒（）。

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• Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是（）

  A . A．Gamay、PinotNior B . B．Cabernet Sauvignon、Merlot C . C．Syrah D . D．Chardonnay

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• 葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于（）之间。

  A . 6—9.5度 B . 9.5—13度 C . 13—16.5度 D . 16.5—20度

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• 下列用于酿制上乘的香槟酒的葡萄品种是（）。

  A . 甘美 B . 辛范多 C . 皮诺卢亚 D . 美诺

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• 只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？（）

  A . 黑皮诺 B . 皮诺莫尼耶 C . 霞多丽 D . 佳美

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• 白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒，下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。

  A . 雪当尼（Chardonnay） B . 白苏维安（SauvignonBlanC. C . 斯万娜（Sylvaner） D . 白雪尼（CheninBlanC.

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• 以白葡萄品种为原料酿制出白葡萄酒；以红葡萄品种为原料酿制出红葡萄酒。

  A . 正确 B . 错误

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• Bourgogne产区用于酿制（）的主要葡萄品种是Chardonnay.

  A . 红葡萄酒 B . 桃红葡萄酒 C . 白葡萄酒 D . 香槟酒

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• （）用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的75%（v/v）。

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• 品种葡萄酒是指用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的（）

  A . A、75% B . B、80% C . C、85% D . D、70%

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• （）产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、Cabernet Franc。

  A . A、隆河谷 B . B、波尔多 C . C、勃艮地 D . D、阿尔萨斯

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• 白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒，下列属于白葡萄品种的是（）。

  A . 目斯吉（Muscat） B . 占美娜（Traminer） C . 斯美安（Semillon） D . 皮诺卢亚（Pinot Noir）

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• 下列可以用于酿制上乘的红葡萄酒的葡萄品种是（）。

  A . 皮诺卢亚（PinotNoir） B . 加比纳苏维安（CabenetSauvignon） C . 辛范多（Zinfandel） D . 雪华沙（Shiraz）

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• 用来酿酒的葡萄品种很多，和日常食用的葡萄有较大区别。酿制葡萄酒的（）（）（）（）（）。

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• 白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 白味美思酒是以葡萄酒为基酒，调配各种香料，同时在酿制过程中加入了（）

  A . A、冰糖 B . B、蜂蜜 C . C、蒸馏酒

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• （）用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%（v/v）。

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• 白葡萄酒品种可以用来调配酿制红葡萄酒。

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• 品种葡萄酒定义：用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的 80 % 。

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• 在对葡萄破碎处理时，对于酿制白葡萄酒的红葡萄品种，需要将（　　）去掉。

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• 我国国家标准中品种葡萄酒定义：用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的

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• 我国国标中产地葡萄酒的定义：用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于酒含量的

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• 在对葡萄破碎处理时，对于酿制白葡萄酒的红葡萄品种，需要将（ ）去掉。

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• 品种葡萄酒用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%（体积分数）（）

  是 否

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• 用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是（）

  A．加水过多造成的 B．原料中用于发酵的糖太少 C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡

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