在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会増加的是（）

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• 制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机

  A . 1个大气压 B . 3个大气压 C . 9个大气压 D . 15个大气压

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• 导致意式浓缩咖啡表层的咖啡油变淡的原因是什么？

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• 意式咖啡机的手把在营业时应（）。

  A . A、保持干燥并放在温杯架上保温 B . B、保持干燥并放在一旁放凉待用 C . C、总是锁在冲泡头上保温 D . D、泡在清洁药水里

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• 导致意式浓缩咖啡表层咖啡油（Crema）变黑的原因是什么？

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• 一份标准（singleshot）意式特浓缩咖啡的标准容量为（）。

  A . A、10ml B . B、20ml C . C、30ml D . D、40ml

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• 浓缩咖啡制作的质量与下列因素有关，除（ ）以外。

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• 康宝兰咖啡是由意式浓缩咖啡加奶沫制作而成

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• 萃取意式浓缩咖啡的最适水温为

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• 具备下列（ ）条件的才算是一杯好的意式浓缩咖啡。

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• 制作意式浓缩咖啡流程中的布粉过程是为了让咖啡粉在粉碗内均匀分布，避免出现通道效益

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• 制作标准单份意式浓缩咖啡粉需要使用多少咖啡粉

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• 单份意式浓缩咖啡杯的容量一般多大？

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• 在制作干卡布时，将牛奶倒入装有浓缩咖啡杯子的（ ）时，可刮入奶泡。

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• 在拿铁、卡布奇诺和馥芮白三款咖啡中，（ ）咖啡的意式浓缩咖啡的浓度最高。

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• 意式浓缩咖啡一般用小杯品尝，最好在（ ）之内喝完，饮用时无需加奶加糖。

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• 玛奇朵咖啡是由意式浓缩咖啡加奶油制作而成

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• 单份意式浓缩咖啡液的浓度要求为12-18％

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• 拿铁咖啡是由意式浓缩咖啡与下列哪个物料一起制作而成？

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• 深烘焙的咖啡适合制作意式咖啡

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• 单份意式浓缩咖啡液的重量要求是7-9g

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• 短萃意式浓缩咖啡的浓度比长萃意式浓缩咖啡的浓度低

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• 意式浓缩咖啡（Espresso），原文是意大利语，有“立即为你煮”的意思，是俗称的意大利特浓咖啡。

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• 意式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是（)

  A、咖啡偏焦苦味 B、咖啡浓度偏低 C、咖啡酸味偏高 D、咖啡回甘明显

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• 1、意式浓缩咖啡往往采用（）克的咖啡豆。

  A．4 B．7 C．12 D．15

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