酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖,同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
相似题目
-
酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸,放出二氧化碳而生成(),又被迅速还原而成酒精。
-
()(floror film wines):葡萄汁经过全部酒精发酵,在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后,可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精,所含酒精度等于或大于15.0%(v/v)的葡萄酒。
-
酵母菌在有氧的条件下进行有氧呼吸,在无氧条件下能进行无氧呼吸产生酒精。如果在有氧呼吸和无氧呼吸中,它们产生CO2的比为2:1,那么它在这两种过程中所消耗的葡萄糖之比为()。
-
酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸,放出二氧化碳二生成(),又被迅速还原成酒精。
-
葡萄酒以葡萄为原料,经酵母发酵制成的酒精度不低于()
-
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
-
酵母菌在有氧的条件下进行需氧呼吸,在无氧条件下能进行厌氧呼吸产生酒精。如果如果在有氧呼吸和无氧呼吸中,它们产生CO2的比为2:1,那么它在这两种过程中所消耗的葡萄糖之比为()
-
利用酵母菌发酵产生酒精时,投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是()
-
利用酵母菌发酵生产酒精时,投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是()
-
用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒,酒精含量不超过12%-16%。()
-
酵母在厌氧条件下,可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
-
对于葡萄酒而言,()是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
-
发酵损失是指面团经过发酵后,由于酵母分解糖分为二氧化碳、酒精等挥发成分所造成的面团重量的损失,一般为()。
-
发酵过程中,酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
-
啤酒酵母能发酵的碳水化合物(糖类)有蔗糖、葡萄糖、果糖、(),一般情况下,啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖,啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
-
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
-
红葡萄酒的颜色取决于在酒精发酵过程中液体对()的浸渍作用
-
葡萄酒发酵时,酵母在厌氧状态下进行酒精发酵,但也是需要适量氧进行繁殖,目前主要的供氧方式是( )。
-
由酵母菌通过EMP途径进行的酒精发酵,因1分子葡萄糖可产生2分子_ 、2分子_ 和2分子_ ;所以又称酵母同型酒精发酵;由运动发酵单胞菌通过ED途径进行的酒精发酵因1个葡萄糖分子可产_ 个乙醇分子,故称 _ ;由肠膜明串珠菌通过HMP途径对葡萄糖进行的产_ 个乙醇分子和 _个乳酸分子的发酵,则称为_ 。
-
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面,1%~2%酵母加入小麦粉,加水搅合成面团,经发酵产生大量的酵母及其产物,营养物质倍增,而且同时产生的()烘烤受热膨胀,从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
-
酵母菌在有氧的条件下进行有氧呼吸,在无氧条件下能进行无氧呼吸产生酒精。如果在有氧呼吸和无氧呼吸中,它们产生CO<sub>2</sub>的比为2:1,那么它在这两种过程中所消耗的葡萄糖之比为()
-
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面,1%~2%酵母加入小麦粉,加水搅和成面团,经发酵产生大量的酵母及其产物,营养物质倍增,而且同时产生的( )受热膨胀,从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
-
【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖,同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
-
麦汁或酵母感染发酵单胞菌、团肠杆菌时,通过ED代谢途径将糖发酵形成酒精和二氧化碳及乙醛、硫化氢等产物,不仅乙醛上升,还会对啤酒风味产生负面影响()
推荐题目
- 合作学习是否有成效:一看学习内容是否();二看是否(),互相帮助;三看是否有()或情感交流。
- 胶带输送机主要特点包括运量大;();(),连续作业。
- 天后诞抢花炮、二月初二花朝节、九龙湖客家对歌依次是()的特色民俗。
- 燃料油有什么用途?
- 遗体运输的环境按照行走路径一般分为()。
- 新疆维吾尔自治区开展民族团结进步宣传教育和创建活动进()。
- 手工铰削过程中,如果铰刀被切屑卡住时,正确的操作是()。
- 抗战时期有位画家创作了很多洋溢爱国之情的作品在国外展览义卖,将收入捐献祖国支持抗日战争,解放后在大学从事教育工作,形成完整的美术教育体系,他是()
- 合成培养基
- 通信明线拉线与线条间的距离,一般应在毫米以上。()