根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。
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中餐摆台的程序是什么？
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西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）
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西餐服务中，当客人将刀叉（）放在餐盘中，就表示不再用此菜，服务员可以将餐盘撤走。
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餐厅摆台的基本要求是什么？
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摆台的要求有（）
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宴会摆台的席位签应根据（）填好摆上。
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西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。
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西餐便餐台餐盘摆在席位的正中，盘的中心对着椅背中间，盘边距桌边（）。
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餐刀按形状大小及用途包括有（）。
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用西餐时，刀口内向，叉齿向下，呈八字状放在餐盘上，表示用餐完毕。
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西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。
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西餐餐刀按形状大小及用途可分为（）、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。
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西餐摆台时，餐盘应距离桌边（）。
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西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。
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摆台的基本要求是什么？
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西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）
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西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座位数的（）倍。
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简述中餐宴会摆台的操作程序。
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放置（）个酒杯，违反了西餐宴会摆台的要求。
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西餐摆台所用餐、酒及各种用具一般需要根据菜单所列菜肴的内容及顺序准备。（)
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西餐摆台的整体要求是＿＿＿，既方便用餐，又利于席间服务（）
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8、中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是＿＿＿。
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把料头划分为小料类、炖料类、和（）三大类，这是根据料头形状的大小及用途来划分的。
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